Podcenjen fižol, ki je popoln za počasno kuhanje
Ste že kdaj poskušali nizko in počasi pražiti stročji fižol, a ste kot rezultat našli premehak zelen kupček? Stročji fižol, čeprav je svež in svež, se lahko zlahka spremeni v kašo, ko ga kuhate s počasnim praženjem. Če pa še vedno iščete rešitev, ki je podobna zelenemu fižolu, še ni vse upanje izgubljeno. Obrnite se na bolj podcenjen fižol iz družine stročnic: fižol Romano.
Predstavljajte si fižol Romano kot standardni stročji fižol, ki ste ga sploščili z valjarjem. Zunanjost je še vedno živahno zelena, vendar je oblika širša, podobna obliki grahovega graha. In medtem ko stročji fižol med počasnim praženjem oveni in se zmehča, Romano fižol ohrani svojo mehkobo. Bolj ploščat, prožen fižol Romano postane mesnat namesto kašast in zlahka absorbira vse sočne okuse, v katerih jih skuhate. Torej, če iščete fižol, ki spremeni vašo običajno rutino zelenjavnih prilog in zdrži počasno kuhanje, poskusite vključiti Romano fižol.
Iskanje in priprava najboljšega fižola Romano
Romanski fižol je v sezoni poleti in jeseni zaradi svoje domače tople sredozemske klime v Italiji. Romano fižol je znan tudi kot italijanski fižol – ali fagioli corallo v italijanščini – zaradi svoje oblike, podobne stebru. Romano fižol je morda težko najti vse leto v vaši lokalni trgovini z živili, a če ga lahko dobite na lokalni kmečki tržnici na vrhuncu sezone, ne zamudite priložnosti. Bodite pozorni na oster, nežen fižol Romano, da ga boste uživali najbolj svežega.
Čeprav je fižol Romano podoben grahu, tu ni niti! Stebla lahko odrežete, repi pa lahko ostanejo. V strokih boste našli majhna semena fižola, vendar jih ni treba izstreliti. Ko boste pražili svoj fižol Romano, se izogibajte eni izmed najpogostejših: pečenju fižola Romano z drugo zelenjavo enako dolgo. Lahko popolnoma počasi pražite fižol Romano, medtem ko posledično prekuhate drugo zelenjavo.
Ideje za vključitev fižola Romano v vaše recepte
V italijanski kuhinji lahko najdete romanski fižol, ki se običajno uporablja v mineštri, gosti juhi, polni počasi kuhane zelenjave. Vendar vam ni treba pripraviti italijanske jedi, da bi izkoristili prednosti fižola Romano. Romano fižol lahko preprosto nadomestite z drugimi recepti za grah ali stročji fižol. Pomembna razlika pri tem je, da fižol Romano kuhate počasi, da iz njega potegnete najboljše – mehkejši in bolj mesnat rezultat. Če iščete nekaj navdiha, vedite, da lahko fižol Romano prevzame glavne vloge v veganskih in vegetarijanskih jedeh, na primer v .
Če želite kar najbolje izkoristiti fižol Romano, ga preprosto počasi kuhajte samega. So sočni in izdatni za zelenjavo in zlahka postanejo glavni lik vašega obroka. Ko se pražijo v pečici, se postopoma nežno karamelizirajo ob robovih, medtem ko se rahlo zmehčajo, kar okrepi naravno sladek okus fižola. Naslednjič, ko boste iskali popolno počasi praženo sestavino, razmislite izven okvirjev fižola in poiščite poseben fižol Romano, ki bo srce vašega naslednjega obroka.
