Počasni štedilnik je skrivnost domačega jogurta brez težav
Predstavljajte si tole: vaša družina vsako jutro za zajtrk vzame več paketov sadnega jogurta. Radi vmešate grški jogurt v svoje kuhanje in vključite skodelice običajnih stvari v svoje pecivo. Mogoče si tega ni treba predstavljati; tako se že vaša družina prehranjuje in vi kuhate. Jogurt, kupljen v trgovini, ni tako zelo drag, toda če vaše gospodinjstvo vsak dan brez truda brska po stvari, se lahko računi za nakupovanje živil hitro povečajo.
Vendar pa obstaja odlična novica za ljubitelje jogurta. Izdelava jogurta doma je pravzaprav enostavna, enostavna in veliko bolj dostopna, kot če bi bil stalno na vašem nakupovalnem seznamu. Vse, kar potrebujete kot naprave, je počasen kuhalnik za inkubacijo jogurta (več o tem kasneje). Seveda lahko zagotovo naredite jogurt na štedilniku z malo več pozornosti, vendar vam uporaba počasnega štedilnika olajša, da se osredotočite na druga opravila.
Obstaja veliko vrst jogurtov, ki jih lahko pripravite doma, od polnomastnega tradicionalnega jogurta do nemastnega grškega jogurta in vseh tistih vmes. Pravzaprav bo dobljeni jogurt verjetno tako presenetljivo okusen, da se boste spraševali, zakaj ste sploh jedli stvari, kupljene v trgovini.
Kako naredite jogurt doma?
Torej, kako točno deluje? No, ne glede na posodo je domači jogurt v bistvu ferment, ki potrebuje samo dve sestavini: mleko in jogurt. Slednje se morda zdi odveč, vendar bo že pripravljen jogurt imel potrebne bakterije za postopek izdelave jogurta. To vam bo prihranilo potovanje v specializirano trgovino za nakup jogurtovih kultur, ki bodo služile kot starter za fermentacijo. Izberite navaden jogurt brez arome, ki vam je všeč, saj boste v bistvu posnemali lastnosti tega jogurta v svoji domači seriji. Poiščite lactobacillus bulgaricus ali streptococcus thermophilus na seznamu sestavin, da zagotovite najboljše rezultate, in ne pozabite, da aromatiziran sadni jogurt morda ne bo deloval dobro.
Najprej segrejte mleko v počasnem kuhalniku, dokler ne doseže 180 stopinj Fahrenheita, temperature, pri kateri bodo konkurenčne bakterije odstranjene. Pustite, da se mleko ohladi nekaj ur, dokler se temperatura ne zniža na približno 110 stopinj Fahrenheita, preden vmešate začetni jogurt. Po tem morate jogurt inkubirati – to je, da ga držite na določeni temperaturi daljši čas. Počasni štedilnik je idealen kraj za to. Seveda bi to delo lahko opravil namenski izdelovalec jogurta, vendar enotaskerji v majhni kuhinji zagotovo niso v pomoč. Pustite, da visi v počasnem štedilniku vsaj osem ur ali čez noč, nato pa ga prenesite v posode, ki jih postavite v hladilnik. Čestitamo, pravkar ste naredili jogurt!
Z uporabo domačega jogurta
Domač jogurt bo v hladilniku zdržal do dva tedna. Čeprav je to morda udoben čas, obstaja toliko načinov za uporabo jogurta, da vam bo verjetno zmanjkalo, preden se pokvari. Poleg tega, da nima neznanih dodatkov, je najbolj uporabna podrobnost domačega jogurta ta, da ga lahko aromatizirate poljubno. Vmešajte kapljico vanilije, da jo osvetlite, in jo postrezite z granolo in jagodami za zajtrk. Če vmešate kumare in čili, bo indijski obrok bolj okusen.
Prav tako lahko prilagodite korake postopka, da dobite različne vrste jogurta. Z daljšim kuhanjem mleka dobite čvrstejši jogurt, enako velja za daljše inkubiranje jogurta. S pasiranjem jogurta dobite jogurt v grškem slogu; prihranite beljakovinsko bogato sirotko za svoje smutije! Z uporabo različnih vrst mleka boste očitno proizvedli različne vrste jogurta, kar je še posebej uporabno za tiste s posebnimi prehranskimi potrebami. Poskusite nemastno mleko za nemastni jogurt ali celo kokosovo mleko ali mleko iz orehov za pripravo veganskega jogurta. V tem primeru boste morali uporabiti veganske jogurtove predjedi, saj bo uporaba navadnega mlečnega jogurta postala neveganska.
