Po mnenju strokovnjaka najboljši trdi jabolčnik za začetnike
Podajanje na novo kulinarično ozemlje je hkrati tvegano in razburljivo. Če vam je všeč karbonizacija piva in sadnost vina, je verjetnost, da vam bo všeč jabolčnik, velika. Tako kot pri pivu in vinu smo se obrnili na izdelovalca jabolčnika in soustanovitelja podjetja Peter Yi, da vam ponudimo najboljši trdi jabolčnik, ki ga lahko poskusite, če ste preobremenjeni z izbiro.
V intervjuju za Tasting Table Yi usmerja novince k jabolčnikom tako, da njihov okus in občutek v ustih primerja z vinom. Primerja proizvodnjo obeh alkoholnih pijač in navaja: “Kvasovke med fermentacijo pretvorijo jabolčni sadni sladkor v alkohol, pri čemer nastane trd jabolčnik – tako kot je vino narejeno s kvasovkami, ki jedo grozdni sladkor.” Ker sta jabolka in grozdje sadje, ki svojim alkoholnim pijačam dodajata sladkor, aromo in tanine, lahko svoj okus po vinu uporabite pri izbiri trdega jabolčnika.
Vina se običajno gibljejo od suhih do sladkih in sadnih. Zaradi tega Yi pravi: “Če ste vajeni suhih vin, boste uživali v suhih trdih jabolčnikih.” Ljubiteljem sladkih fermentiranih pijač bo všeč “bolj saden slog trdega jabolčnika.” Za začetnike izbere srednjo pot, tako da priporoči Kinda Dry jabolčnik Brooklyn Cider House, ki ga opisuje kot: “Vhodni jabolčnik v naši ponudbi – je nesuh in ima več sadnih okusov.”
Več napotkov o značilnostih jabolčnika
Za radovedne pivce, ki niso domačini v petih okrožjih, gre Yi v podrobnosti o vrstah jabolčnika in kazalcih dobrega jabolčnika na podlagi informacij na etiketi. Jabolka za jabolčnik se razlikujejo od jabolk, ki jih kupite za uživanje. Yi pravi: “Jabolka iz jabolčnika imajo več taninov, kislosti in grenkobe … kar ima za posledico boljše telo in bolj zapletene okuse jabolčnika.” Če torej iščete visokokakovosten jabolčnik v vaši lokalni trgovini z živili ali alkoholnimi pijačami, Yi pojasnjuje: »Nekatera dobra jabolka za jabolčnik, na katera morate biti pozorni na etiketi, so Dabinett, Kingston Black, Porter’s Perfection, Ellis Bitter in Manchurian Crabapple. “
Kljub temu je jabolčnik mogoče pripraviti iz drugega sadja, kot so hruške, jagode, borovnice in koščičasto sadje. Yi priznava, da eksperimentira z različnimi sadnimi kombinacijami v Brooklyn Cider House. Jabolčniki so poleg različnih sadnih lahko gazirani in negazirani, znani tudi kot peneči in mirni.
Najboljši način, da se seznanite z jabolčnikom, je degustacija, saj lahko poskusite malo različnih okusov, karbonizacije in suhosti. Tudi če v bližini nimate jabolčnika, si lahko ustvarite lastno degustacijsko zabavo s prijatelji z nakupom različnih vrst jabolčnika. Yi meni: “Morali bi poskusiti suhi peneči, suhi negazirani, nesuhi peneči in nesuhi negazirani jabolčnik, ter polsladkega in penečega pet-nat ali methode champenoise.”
