Pivo je nepričakovana sestavina za bogatejše čokoladne piškote
Ste že kdaj poskusili zaliti s pijačo? Vsaka vrsta alkohola ne bo prinesla okusnih rezultatov, ampak močno pivo lahko vašim sladicam da nadgradnjo bogatega okusa, po katerem ste hrepeneli. Stout pivo je temno rjava, globoko kompleksna sorta z okusi sladkega praženega sladu, malo grenkobe in pogosto notami kave, čokolade in lešnikov. Morda boste celo našli malo okusa umami iz kvasa, ki nekoliko uravnoteži njegovo sladkost.
Stouti so idealni za mešanje v testo za čokoladne piškote, saj lahko rahla grenkoba piva pomaga uravnovesiti glavno sladkobo v teh pekovskih izdelkih. Poleg tega, da doda vse te zapletene note okusa, lahko napitki vaše piškote spremenijo tudi v bolj krepke sladice in se odlično obnesejo s kakršnimi koli mešanicami, ki jih morda dodate. In ker imajo pijače običajno gosto, kremasto teksturo, lahko celo povzročijo piškotke z bolj žvečljivo konsistenco.
Kako v piškote vključiti močno pivo
Skoraj vsak lahko izboljša okus vaših čokoladnih piškotov, vendar imate na izbiro nekaj vrst. Najbolj znana blagovna znamka je morda Guinness, katerega suhi stout je večinoma sladek, kremast in grenak, s sadnimi notami. Brizganje tega piva bi se dobro obneslo z dodanim sadjem v piškotih, kot so suhe brusnice, rozine in češnje.
Če obožujete javo, lahko v čokoladno testo, ki ga kombinirate s kavnim napitkom, vmešate tudi nekaj kavne usedline ali zdrobljenih zrn ali dodate dodatne koščke čokolade v testo, prepojeno s čokoladnim napitkom. Ampak tukaj lahko postanete ustvarjalni – kako slastne so nasekljane češnje, vmešane v testo za piškote, polno čokolade?
Če želite preizkusiti to metodo, začnite z mešanjem dveh žlic piva sobne temperature v testo, tik ob koncu mešanja mokrih sestavin, vendar preden jih zmešate s suhimi. Namesto tega lahko na štedilniku pripravite redukcijo polne steklenice stouta z rjavim sladkorjem, nato pa ga v istem koraku dodate mokrim sestavinam – čeprav boste morali prilagoditi recept, ko dodajate v vsej tej dodatni tekočini. A slednji bo še bolj skoncentriral okuse v vašem pivu, zato se bodo v piškotih močneje pokazali.
Izbira je na koncu vaša, vendar bo katera koli možnost vašim bogatim čokoladnim sladicam dodala zelo kompleksen okus.
