Piščanca v počasnem kuhanju morate vedno predhodno popeči. Evo zakaj
Izum je nedvomno spremenil kuharsko igro. Minili so dnevi, ko ste po službi prišli domov in morali pripraviti cel obrok zase ali za svojo družino. Ta naprava za pult, ki je prvič prišla na trg leta 1971, nam zdaj omogoča kuhanje juh, omak in polnovrednih obrokov s samo pritiskom na gumb – koncept “nastavi in pozabi”.
Tudi nekaj tako zapletenega, kot je večerja s piščancem na več ravneh, se lahko čudovito sestavi v počasnem kuhalniku. Vendar pa obstaja nekaj nasvetov in trikov, ki jih morate upoštevati, da boste iz svoje nizko-počasne jedi kar najbolje izkoristili okus. Morda je največji nasvet, da piščanca pred kuhanjem popečete, tudi če je samo na eni strani. To je zato, ker pomaga ne samo povečati vizualno privlačnost piščanca s to zlato barvo, ampak tudi naredi meso bolj okusno, kar se ne bo zgodilo, če ga preprosto vržete v Crock-Pot.
Piščanca predhodno prepražite za boljšo barvo in okus
Seveda je koncept počasnega kuhanja obroka namenjen temu, da bi bilo stvari kar se da enostavno. V tem primeru, če vam primanjkuje časa ali če želite pred delom dati piščanca v počasen štedilnik in si ne morete niti zamisliti, da bi vzeli lonce in ponve, je popolnoma varno, da to prepustite počasnemu štedilniku celotno delo.
Če pa imate nekaj minut dodatnega časa, vsekakor. Ste že kdaj ugriznili pečenega piščanca in takoj opazili tisti bogat, v ponvi ocvrt okus, ki izvira iz odlično pečene skorje na zunanji strani? Ta skorja ne obstaja v počasnem kuhalniku; čas in temperatura tega ne dopuščata, tako da čeprav bo piščanec še vedno dobrega okusa, ne bo tako okusen, kot bi lahko. Poleg tega je piščanec lažji za oči, ko je tako hrustljavo zapečen, tako da, če ste nekdo, ki prvi jedo s telefonom, vam ne bi škodilo, da naredite ta dodatni korak zapečenosti. To storite tako, da v ponvi na srednjem ognju segrejete malo olja, pustite, da se segreje, nato pa v ponev dodajte piščanca, ki ga po minuto ali dve pohrustajte na obeh straneh.
Ali lahko počasi skuhate zamrznjenega piščanca?
Počasni štedilnik dela čudeže, vendar obstaja eno zlato pravilo, ki se ga nujno morate držati: ne kuhajte surovega mesa iz zamrznjenega. Čeprav se morda zdi prihranek časa, če bi piščanca vzeli neposredno iz zamrzovalnika in ga dali v Crock-Pot, pravijo, da v počasnih kuhalnikih obroke kuhate samo pri temperaturah med 170 in 280 stopinjami Fahrenheita. Ta temperatura je dovolj visoka, da odmrznjena hrana ostane zunaj temperaturno nevarnega območja, vendar nizka temperatura pomeni, da zamrznjena hrana ne uide iz tega območja dovolj hitro.
Posledično ima zamrznjena hrana možnost rasti precejšnjih bakterij, ker se njena skupna temperatura ne segreje dovolj hitro, da bi preprečila rast teh bakterij; je . Koncept je podoben ideji, da se pokvarljiva hrana ne sme hraniti na sobni temperaturi več kot dve uri. Za pravilno odmrzovanje zamrznjenega mesa ga vzemite iz zamrzovalnika in pustite, da se odtaja v hladilniku 24 ur, preden ga vržete v počasen kuhalnik.
