Ta pikantna goveja enolončnica se ne zgosti, kar pomeni, da ne vsebuje moke ali drugih gostil. Za oster okus golaža poskrbi kombinacija kakovostnega govejega mesa, čebule in različnih začimb. Osnovno pravilo je, da več mesa, več čebule. To pomeni, da za en krožnik mesa porabimo en krožnik čebule. Namesto klasičnega zgoščevanja uporabimo kuhano čebulo, ki daje omaki odlično teksturo in okus.
Kaj bomo potrebovali:
- Goveja rebra (za juho)
- Govedina (količina po potrebi)
- Čebula (količina po potrebi)
- Mleta kumina
- Sol
- sladka paprika
- Začimba za golaž
- Rajski pire (Otma)
- Juha (goveja rebra)
- Masox (jušna kocka)
- Paste za golaž
- češnjev paradižnik
- Poper
- Kapii (pekoča paprika)
Kako bomo nadaljevali:
1) Kuhanje juhe: V papiňák damo kos govejega rebra in zavremo juho.
2) Priprava čebule: V kozici prepražimo čebulo skupaj z mleto kumino. Pražimo ga do temnega.
3) Dodajanje mesa: Narezano govedino dodamo v čebulno enolončnico. Pražimo približno 5 minut, da meso porjavi. Dodajte malo soli.
4) Dodajanje začimb: Meso potresemo s sladko papriko, žličko začimb za golaž in žličko paradižnikove mezge.
5) Zalijemo z juho: Prepražimo in takoj zalijemo s pripravljeno juho, vendar tako, da je meso samo potopljeno.
6) Dodajanje drugih sestavin: Dodamo polovico masoxa, posolimo in dodamo približno dve žlici gulaž paste.
7) Kuhanje: Enolončnica naj se kuha in duši toliko časa, da se maščoba trikrat zmanjša. Malo se mora prijeti in čebula naj se skuha.
8) Končni dotiki: Ko je meso napol mehko, dodamo narezane češnjeve paradižnike, papriko in papriko. Kuhajte še nekaj časa.
