Pica v slogu Columbus je popolna pita za ljubitelje feferonijev
Pica je po vsem svetu priljubljena in o njej se žgoče razprave, države, mesta in restavracije pa tekmujejo za premoč svojega lastniškega sloga. Ljubitelji pice imajo na voljo pravi delež stilskih možnosti, od newyorške rezine s tanko skorjo ali debele kvadratne pice do čikaške krepke pice z globokimi jedmi. Vendar pa je pica v slogu Columbus edinstvena pita, ki si zasluži čim več mesta na nacionalnih radarjih za pico, zlasti za ljubitelje feferonijev.
Columbusova pica, ki izvira iz Columbusa v Ohiu leta 1950, je okrogla pica z izjemno tanko skorjo, katere prelivi segajo do samih meja okroglih robov. Kvasasta skorja vsebuje posip iz koruzne moke za dodaten okus in okrepljeno strukturo, ki bo kos velikim količinam feferonov, položenih na vrh omake in sira. Tako kot pica v slogu Columbus uporablja rezalni vzorec s prečno šrafuro, ki upodablja manjše pravokotne rezine, namenjene za skupno rabo. Za razliko od taverniške pice pa ima pica v slogu Columbus izrazito sladko omako in uporablja sir provolone namesto standardne mocarele.
Bolj sladka paradižnikova omaka se dobro ujema z ostrejšim okusom sira provolone in slano, z umamijem bogato plastjo feferonov, naloženih na gosto. V verigi picerij Massey’s Pizza iz Ohia hitro kuhanje v zelo vroči pečici pri 525 stopinjah Fahrenheita pohrusta kot papir tanka skorja, hkrati pa zvije rezine feferonov v mamljive skodelice, polne lastnega oljnatega soka. Peščica restavracij v Columbusu je specializirana za pico v slogu Columbus, in čeprav vse ponujajo številne možnosti preliva, je pita s feferoni najbolj prodajana uspešnica.
Zgodovina pice v stilu Columbus
Medtem ko se je zgodovina pice v Ameriki začela v New Yorku leta 1905, je trajalo približno 30 let, da je prišla na srednji zahod. je bil prototip za rezino New York, ki se je nato spreminjala in oblikovala glede na razpoložljivost sestavin, način prehranjevanja in ustvarjalnost posameznika. Prva italijanska restavracija v Columbusu je bila odprta leta 1929 in je stregla neopolitansko pico, pica v stilu Columbusa pa se je rodila šele leta 1950, ko je lokalni pek in italijanski Američan Jimmy Massucci s prijateljem Romeom Sirijem odprl Romeo’s.
Massucci z vzdevkom Massey in Sirij sta oblikovala prvo pico v slogu Columbus, pri čemer sta iz pice v slogu čikaške gostilne izbrala obliko s prečno šrafuro v skupnem slogu s tanko skorjo. Massey je pozneje odprl lastno verigo picerij v slogu Columbusa, imenovano Massey’s, ki obstajajo še danes. Massey je trdil, da je prvi kuhar pice, ki je kot preliv uporabil feferoni. Nekateri zgodovinarji hrane pripisujejo preliv provolone in feferoni takratni razpoložljivosti sestavin. Po mnenju zgodovinarjev je bil v Columbusu v prvih desetletjih širitve pice samo en italijanski dobavitelj sestavin, ki je namesto mocarele ponujal provolone.
Medtem ko je velika večina pic v slogu Columbus potisnjena v zgodovinske in dolgoletne picerije, kot so Massey’s, Rubino’s in Tommy’s, je Donatos edina veriga pic v stilu Columbus, ki je postala nacionalna, z več kot 350 lokacijami v 22 državah. Poleg tega je Donatos nedavno sodeloval z Red Robin, tako da lahko na izbranih lokacijah na njihovem meniju najdete pico v slogu Columbus.
