Pesa je lahko sestavina, ki jo potrebuje vaša čokoladna torta
Če v lokalni trgovini nakupujete sestavine za čokoladno torto, obstaja velika verjetnost, da ne boste porabili veliko časa, če sploh, v oddelku s pridelki. Vseeno pa vam priporočamo, da pogledate, kje hranijo korenovke. Tam boste našli izbor neverjetno pisanih čebulic, znanih kot pesa. Verjeli ali ne – predlagamo prvo – pesa je pravzaprav sestavina, ki jo potrebuje vaša čokoladna torta.
Čeprav je njena živahna barva bolj znana kot povsem naravna barvila za hrano, pesa vsebuje lastnosti, ki resnično pomagajo vaši čokoladni torti, kjer je to potrebno. Zgodovina uporabe pese v pecivu sega vse do druge svetovne vojne. Vladni predpisi so bistvene sestavine za peko, kot so trsni sladkor, kakav v prahu in maslo, strogo določali. Kot alternativo so se nekateri peki odločili za uporabo sladkorja, pridobljenega iz pese, ki ima že naravno visoko vsebnost sladkorja. Najlažji način za pridobivanje sladkorja je bil, da iz pese stisnemo sok in ga uporabimo za aromatiziranje in barvanje torte.
Peso pa lahko vključite v čokoladno torto na več načinov kot le z uporabo njenega soka. Imajo vsestransko odlične pekovske lastnosti in vaši čokoladni torti zagotavljajo vse vrste okusov in tekstur.
Pesa doda sladkost, vlago in teksturo
Peso lahko vključite v čokoladno torto na več različnih načinov. Lahko jih sočimo, kot smo že omenili, lahko pa jih tudi surove naribamo, skuhamo in pretlačimo ali preprosto narežemo na kocke. Uporabite jih lahko celo, če ne najdete svežih. Uporaba pese na ta način pomaga narediti torto nekoliko gostejšo, hkrati pa ohraniti vlago. To deluje, če pripravljate mešanico za torte iz nič ali če uporabljate mešanico za škatle. Rdeča pesa lahko dejansko pomaga stabilizirati in dlje časa ohranja svežino zmešanega biskvita.
Morda vas skrbi, da bi pesa torti dala preveč rastlinskega okusa, a temu dejansko ni tako. Zahvaljujoč naravni vsebnosti sladkorja bodo poskrbeli za sladkobo, hkrati pa vam bodo omogočili, da boste porabili manj sladkorja. Zagotavljajo tudi stopnjo zemeljskega torta, ki v kombinaciji s čokolado resnično povzdigne okuse torte. To se še posebej dobro obnese, če pečete zelo bogato torto. Pesa, z izjemo njenega soka, ni ravno najboljša za lažje torte.
Torej, če iščete zdravo alternativo sladkorju, ki bo vašim tortam dala čudovito gosto teksturo in povečala bogastvo čokolade, poskusite rdečo peso. Enostavno jih je najti in jih lahko uporabite za številne druge recepte, če jih imate več, kot jih lahko spravite v torto.
