Penasta jajca so ključ do izogibanja pretežkim brownijem
Browniji so s svojo neustavljivo kombinacijo mehkega bogastva in dekadentne sladkosti priljubljena poslastica v svetu sladic. Toda kaj loči nebeški brownie od gostega, težkega? Odgovor se skriva v tehniki stepanja jajc, dokler niso penasta. Ta kulinarični čarovniški trik ne samo, da doda slastno zračnost, ampak deluje tudi kot vzhajalno sredstvo, ki vaše brownije spremeni v nežne, lahkotnejše užitke, ki se vam praktično stopijo v ustih.
Stepanje jajc s sladkorjem, dokler se ne spenijo, je ključnega pomena pri pripravi brownijev. V mešanico jajc in sladkorja vnese zrak in ustvari drobne mehurčke, ki med peko delujejo kot sredstvo za vzhajanje. Ko browniji v pečici vzhajajo, se ti mehurčki razširijo, kar povzroči lažjo in manj gosto teksturo. Poleg tega dodajanje sladkorja jajcem pred stepanjem omogoča, da kristali sladkorja pomagajo ustvariti stabilnost jajčne pene.
Za najbolj peneče rezultate imate na voljo nekaj možnosti za popolno stepanje jajc in sladkorja, odvisno od pripomočkov, ki jih imate pri roki doma. Ne glede na to, ali želite uporabiti stoječi mešalnik, električni ročni mešalnik ali , lahko izbirate med več orodji.
Nasveti za skupno stepanje jajc in sladkorja
Tisti, ki se odločite za samostoječi mešalnik, uporabite nastavek za stepanje in stepajte jajca in sladkor na nizki hitrosti približno tri do pet minut, dokler zmes ne postane bleda in penasta. Če uporabljate električni ročni mešalnik, začnite s srednje veliko skledo in stepajte jajca in sladkor na visoki hitrosti podobno dolgo. Nazadnje, kar je najbolj presenetljivo, je lahko steklenička za beljakovinski stresalnik zelo učinkovita pri stepanju jajc in sladkorja. Močno stresajte nekaj minut, dokler se ne pojavi veliko penastih mehurčkov.
Če želite preveriti, ali so jajca pravilno stepena, dvignite metlice (ali metlico) in opazujte, kako mešanica pade nazaj v skledo. Oblikovati mora trakove, ki se počasi raztapljajo na površini, kar je znak, da so popolnoma stepena jajca. Ko je zmes pripravljena, jo vlijte v testo za rjavčke, da ohranite zračnost in preprečite izpihovanje pene.
Torej, pripravite jajca in sladkor in se pripravite na uživanje v zračnih užitkih popolnoma stepenih jajc v vaši naslednji seriji brownijev.
