Pecivo potresite s semeni Nigella za zemeljsko dopolnilo k sladkorju
Ključ do vsake dobre jedi je uravnoteženje okusov – in da, to velja tudi za sladkano pecivo. Obstaja veliko načinov, kako lahko uravnotežite dodajanje sladkorja v jedi. Ne glede na to, ali pecivo potresete z malo ali dodate grenko limonino lupino, da zmanjšate pretirano sladkost, je bistveno najti način za uravnoteženje okusov.
Razvijalka receptov Tasting Table Tanika Douglas uporablja semena nigelle kot zemeljsko okusno noto, ki dopolnjuje sladkor. Seme črnice – imenovano tudi črna kumina ali samo črno seme – je začimba, ki jo običajno najdemo v jedeh v Indiji, severni Afriki in na Bližnjem vzhodu. To aromatično seme nosi okusne note črnega popra in origana ter značilen okus po oreščkih.
Semena črnice so nekoliko podobna semenom črnega sezama, vendar imajo bolj pikanten okus in so manj sladka. Čeprav se to morda zdi nenavadno dopolnilo k sladkorju, lesne note po oreščkih dejansko zelo dobro pogrejejo okuse katere koli sladke jedi, dodajo prijeten okus in estetsko prijeten pečat barve. Ta začimba se še posebej dobro obnese kot dopolnilo k lešnikom v receptih. Eden najpreprostejših načinov uporabe semen nigelle je, da jih potresete po jedeh, kot to počne Douglas.
Najboljše jedi za uporabo semen nigelle
Lahko se zgledujete po Taniki Douglas in uporabite semena nigelle kot ustvarjalni preliv za slane in sladke kreacije, kot je ali kot edinstven okus za . Drugi enostavni načini za uporabo začimbe za pekovske izdelke vključujejo dodajanje palačinkam ali začinjanje navadnih kolačkov s kančkom semen nigelle na vrhu. V Indiji, . Semena lahko dodamo tudi jedem iz karija in leče.
Ta vsestranska začimba je odlična sestavina tako v sladkih kot v slanih jedeh in je še posebej dobra pri premoščanju vrzeli med tistimi, ki združujejo oba kontrastna profila okusa, tako da lahko eksperimentirate in ji poiščete svojo najljubšo uporabo. Semena nigelle lahko kupite v spletnih trgovinah ali če obiščete lokalno indijsko ali mednarodno tržnico, obstaja možnost, da jih najdete tudi tam. Če se trudite najti seme nigelle za recept, lahko posnemate njegov okus s semeni kumine ali črnega sezama, čeprav bodo ta imela nekoliko drugačen okus kot prava semena nigelle.
