Pecite tiste brownije nizko in počasi za ekstra mehko čokoladno dobroto
so okusne čokoladne poslastice, ki obstajajo že od poznega 19. stoletja in ostajajo priljubljene vsa leta. Čeprav so ameriška iznajdba, je brownije zdaj zaradi njihovega bogatega in slastnega okusa mogoče najti v številnih državah po vsem svetu.
Ne glede na to, kje se boste odločili jesti svoje brownije, je nekaj gotovo – lahko se precej razlikujejo. Medtem ko nekateri uživajo v puhastih, tortah podobnih brownijih, imajo drugi raje bogate, ki se topijo v ustih. Če spadate v slednjo skupino ljudi, obstaja nekaj trikov, ki vam bodo pomagali doseči dodatno gostoto, zlasti ko imate opravka s piškoti v škatli. Eden takih trikov, ki ga lahko uporabite, je, da svoje brownije pečete na nižji temperaturi nekoliko dlje časa.
S tem lahko dosežete boljšo splošno konsistenco in na splošno bolj vlažen, gost brownie. Seveda je poznavanje podrobnosti o temperaturi in času pečenja ključnega pomena za resnično pravilno izvedbo tega trika.
Kako pečemo nizko in počasi za ekstra puhaste rjavčke
Peka vaših brownijev nizko in počasi ni nujno, da je raketna znanost. Pravzaprav je pravzaprav precej preprosto! Kar zadeva temperaturo, boste v večini receptov in mešanic za piškote v škatli svoje piškote pekli pri 350 stopinjah Fahrenheita. Če znižate temperaturo v pečici za samo 25 stopinj, lahko zagotovite, da se vaši rjavčki ne pečejo tako hitro, zaradi česar lahko ostanejo gnjecavi. Ob istem času bi običajno želeli svoje brownije peči približno 20 do 35 minut. Če namesto tega podaljšate čas pečenja dobrot na 40 minut, lahko dobite bolj okusen občutek v ustih.
Poleg izvajanja te nizke in počasne metode lahko poskusite tudi z metodo dvakratnega pečenja, pri kateri rjavčke vzamete iz pečice na polovici postopka peke (da, to deluje tudi za rjavčke v škatli). Brownije samo pecite 15 minut, jih odstranite iz pečice za nadaljnjih 15 minut in jih ponovno pecite zadnjih 30 minut. Tako se notranjost vaših rjavčkov strdi in postane še posebej lepljiva. Upoštevajte le, da če greste po poti Alton Brown, boste morda želeli še bolj znižati temperaturo pečice, na 300 stopinj Fahrenheita.
Za gnjecave brownije so pomembne tudi sestavine
Če iščete popoln gost fudgy brownie, ne bi smeli razmišljati samo o temperaturi pečice ali času pečenja. Prav tako morate biti pozorni na sestavine, ki jih uporabljate v svojih brownijih.
Prvič, da bi dobili resnično fudgy brownije, se morate prepričati, da imate v testu večji delež maščobe. Eden od načinov, kako to doseči, je, da vodo v receptu za piškote zamenjate z mlekom ali smetano. Ti mlečni izdelki za razliko od vode vsebujejo maščobo, ki pomaga doseči želeno gosto in puhasto konsistenco.
Poleg dodajanja mleka za povečanje vsebnosti maščobe se lahko v receptu poigrate tudi z jajci. Namesto da v testo za brownije dodate celo jajce, poskusite dodati samo rumenjake. Če se odločite po tej poti, se zavedajte, da morate za vsako celo jajce zamenjati 2 rumenjaka, zato ustrezno prilagodite svoj recept. S temi zamenjavami sestavin in enostavnimi prilagoditvami načina peke boste lahko na hitri poti, da naslednjič, ko jih pečete, dobite dodatne sladke piškote, tudi če so iz škatle!
