Pečena svinjska rebra so ena tistih jedi, ki lahko za eno mizo zbere vso družino. So poceni, enostavni za pripravo in kar je najpomembneje, fantastično okusni. V tem receptu je ključni element marinada, ki daje lestvi značilen okus in aromo. Kot prilogo priporočam krompirjev pire in dušeno zelenjavo, možnosti pa so praktično neomejene.
Kaj bomo potrebovali:
- svinjska rebra: 1,5 kg
- sol: min 1 ščepec
- zdrobljen črni poper: min
Marinada:
- posušen mleti česen: 1 žlička
- trsni sladkor: 5 žlic
- polnomastna gorčica: 5 žlic
- med: 5 žlic
- fermentiran jabolčni kis: 10 žlic
- mleta sladka dimljena paprika: 1 žlica
- paradižnikova mezga: 5 žlic
- sojina omaka: 3 žlice
- Worcestershire omaka: 3 žlice
Kako bomo nadaljevali:
1) Vse sestavine za marinado zmešajte v ponvi in počasi zavrite. Vreti minuto in ugasniti.
2) Rebra operemo, osušimo in začinimo s soljo in poprom. Začimbe z rokami vmasiramo v meso.
3) Zarebrnice prelijemo s toplo marinado in dobro zdrgnemo. Pokrijemo s folijo in pustimo čez noč marinirati v hladilniku.
4) Drugi dan rebrca (z marinado vred) prestavimo v pekač in pustimo, da dosežejo sobno temperaturo. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 160°C približno 100 minut. Med peko rebra obračamo.