Pečena raca z zeljem in domačimi krompirjevimi cmoki je ena najbolj tradicionalnih in priljubljenih čeških jedi. Je jed, ki simbolizira domače udobje in gastronomsko doživetje, še posebej ob praznikih in družinskih praznovanjih. V nadaljevanju vam bomo korak za korakom pokazali, kako pripraviti to okusno poslastico.
Kaj bomo potrebovali
Za raco:
- 1,5-2 kg raca
- Sol, kumina
- 50-100 ml vode
- Jabolka ali čebula
Za zelje:
- Kislo zelje
- 200 ml vode
- 1 žlica sladkorja
- Sol, kumina
- Jíška
Za krompirjeve svaljke:
- 750 g predhodno kuhanega krompirja
- 500 g otroškega zdroba
- 1-2 jajci
- Sol
Kako bomo naprej
1) Priprava race: Raco očistimo, posolimo, potresemo s kumino in vanjo damo jabolka ali čebulo. Prsi pečemo s prelito vodo pri 120 °C 2-3 ure, med peko polivamo z vodo.
2) Priprava krompirjevih polpetov: Olupimo, naribamo, solimo, dodamo jajca in zdrob ter zamesimo. Iz testa naredite krofe, kuhajte v vreli vodi 20-25 minut.
3) Priprava zelja: Kislo zelje odcedimo, narežemo, zalijemo z vodo, dodamo sladkor, sol, kumino in dušimo. Zgostimo z mešanico, premešamo in pustimo, da zavre.
Pripravite tudi:
Zaključek
Ta tradicionalna češka jed združuje bogastvo okusov in tekstur, od hrustljave račje kože do nežnega okusa krompirjevih cmokov do kislega zelja. Pečena raca z zeljnimi in krompirjevimi polpeti je zagotovo jed, ki bo navdušila vsakega gurmana in na mizo prinesla delček češke kulturne tradicije.
