Paradižnikovo “maslo” iz 2 sestavin, ki ga boste namazali na vse
Ko pride poletje, se lahko tudi najmanj zeleni med nami lotimo vzgoje paradižnika. Nekaj je na teh na soncu dozorelih draguljih, ki so sveže iz vinske trte, čemur se ni mogoče upreti, ko je sezona na vrhuncu. Kljub temu lahko dober pridelek paradižnika povzroči, da ga boste pojedli, preden bo prepozno. Čeprav obstaja nešteto receptov, s katerimi boste dobro izkoristili obilico sadja – ne glede na to, ali ste ga pridelali sami ali pa ste ga preprosto kupili na lokalni tržnici ali pri kmetu – mnogi zahtevajo dolgo časa in korake obdelave ter občasno dolge sezname sestavin. Na srečo obstaja rešitev za tiste, ki ne želijo videti zapravljenih sadov kmečkega dela, pa tudi ne morejo posvetiti časa in sredstev zahtevnejšim pripravam – in to je paradižnikovo maslo iz dveh sestavin.
Paradižnikovo maslo v tem primeru pravzaprav sploh ne vsebuje mlečnih izdelkov ali masla. Namesto tega bo preprosta enačba paradižnika (ki je lahko rdeč ali zelen) in malo sladkorja prinesla sladko-trpko, zelo vsestransko in popolnoma hrepenečo novo začimbo. Bonus točke? Prilagodi se več načinom priprave, enostaven za prilagajanje in tudi veganom prijazen.
Sladka faza za vaše paradižnike
Če želite ustvariti svoje paradižnikovo maslo, sadje preprosto zavrite in precedite, nato pa njegovo mezgo dodatno zgostite s sladkorjem. Ne skrbite; z dodajanjem sladkosti ne boste zagrešili herezije. Namesto tega boste poudarili popolnost paradižnika. Upoštevajte, da so nekateri morda bolj naravno sladki kot drugi, zato je dobro, da jih najprej poskusite, da ugotovite, koliko sladkorja morda potrebujete. Če se odločite za zelene paradižnike, boste morda želeli dodati malo več sladkorja, da izravnate njihovo značilno kislost, in celo razmislite o dodajanju malo limoninega soka ali kisa za ravnovesje.
Poleg naravnih sladkorjev paradižnik – podobno kot grozdje concord – vsebuje pektin, želirno sredstvo. To daje paradižnikovemu maslu teksturo, ki je bolj podobna marmeladi kot kečapu. Lahko se odločite, ali imate raje bolj gladko konsistenco ali bolj krhko, tako da dodate nekaj precejenega sadja.
Del tega, zaradi česar je ta jed tako privlačna, je njena raznolikost načinov priprave. Dušenje paradižnika na štedilniku ne zahteva preveč aktivnega časa, a če niste pripravljeni nekaj ur počakati, medtem ko se vaši pridelki kuhajo, lahko paradižnik čez noč postavite tudi v počasen kuhalnik. Druga možnost je, da jih spečete v pečici, lahko pa celo skrajšate aktivni čas na največ 20 minut z uporabo mikrovalovne pečice.
Prilagajanje in uživanje v paradižnikovem maslu
Ko imate svoje paradižnikovo maslo pri roki, ga lahko prilagodite na nešteto načinov in poskrbite, da bo delovalo za vaše kulinarične sanje. Začinite jo s cimetom, kumino ali nageljnovimi žbicami. Za malo toplote dodajte kajensko papriko ali kosmiče rdeče paprike. Dimljen pridih s sarčo se prav tako dobro dopolnjuje s paradižniki, še posebej okusen pa bi bil v različici zelenega paradižnika s kisom. Zelišča so prav tako preprost način za izboljšanje okusa vašega namaza, dobrodošli pa bi bili klasični listi, ki ljubijo paradižnike, kot so bazilika, origano ali timijan. Stvari lahko celo popestrite z malo citrusove lupinice ali dodate slane arome, kot sta česen ali čebula v prahu.
Glede na številne načine, na katere lahko prilagodite ta recept, in njegovo naravno sposobnost, da prečka sladko-slano linijo, lahko najdete toliko aplikacij za vaše paradižnikovo maslo, kadar koli v dnevu. Namažite ga na toast samega ob zajtrku ali ga prelijte za povečanje beljakovin. V času kosila ga zamenjajte za svež paradižnik v klasičnem BLT sendviču (samo ne spite). Ko je večerja na vrsti, glazirajte ribe na žaru z malo paradižnikovega masla ali jih kombinirajte s slanim pršutom in kremastimi siri na deski za meso. S samo dvema sestavinama in malo časa boste našli toliko novih načinov, kako vzljubiti svoje paradižnike.