Par sestavin, ki jih potrebujete za mehkejše ledene ovsene piškote
Pozabite na rozine ali čokolado – včasih so zelo sladki, zelo žvečljivi in tako mehki ovseni piškoti več kot dovolj točno takšni, kot so. Za to teksturo se lahko zahvalite edinstveni in genialni kombinaciji melase in rjavega sladkorja. Ta dinamični dvojec se morda na prvi pogled zdi nič posebnega. Vendar izboljša tako okus kot teksturo vaših ovsenih piškotov, zaradi česar je mehkejši, bolj žvečljiv ducat.
Resda obe sestavini delata čudeže popolnoma sami. Že sam po sebi vsebuje nekaj melase, po čemer se razlikuje od trsnega sladkorja. Temno rjavi sladkor ima dejansko več melase kot svetlejše različice, zato je bolj verjetno, da bo opravil delo melase. Namreč dodal bo vlago, kar bo dalo mehak in nežen piškot.
Medtem ko temno rjavi sladkor pusti vaše piškote v popolnoma dobrih rokah, dodatek še več melase v testo poveča mehkobo in sladkost ovsenih piškotov. Torej dolgi, suhi in hrustljavi piškoti (čeprav imajo tudi oni svoje mesto). Z le malo melase in rjavega sladkorja bo vsak grižljaj še bolj prežvečen.
Pošteno opozorilo, vendar: različni recepti zahtevajo različna razmerja, zato previdno teptajte in nalivajte.
Eksperimentirajte z melaso in temno rjavim sladkorjem za ujemanje v nebesih peke
Piškoti iz ovsenih kosmičev ponavadi dobijo krajši konec. Ko pa boste izpopolnili razmerje med melaso in rjavim sladkorjem, vam obljubljamo, da bodo ti piškoti vaši novi najljubši. Na splošno boste za najbolj uspešno kombinacijo želeli uporabiti več rjavega sladkorja kot melase. Samo nekaj žlic melase, vmešanih v vaše testo, bi moralo biti več kot dovolj, še posebej, če najprej eksperimentirate s sestavino. Začnite tako, da združite 1 do 2 čajni žlički melase z 1 in ¾ skodelice rjavega sladkorja. Rezultat boste lahko okusili.
Drugi recepti pa uporabljajo podobne količine rjavega sladkorja in melase, zaradi česar je piškot čim bolj mehak. Za še več melase znižajte vsebnost rjavega sladkorja na približno ½ skodelice in povečajte melaso na ⅓ skodelice. Ne glede na količino boste običajno želeli vključiti temno ali svetlo melaso – ki se najpogosteje uporablja pri peki – namesto robustnejše različice s črnim trakom.
Ko dodate rjavi sladkor in melaso, glazuri po vaši izbiri. Samo na hitro potopite in dodali boste še več sladkosti, ki odlično dopolnjuje vaš novi najljubši pekovski duo.
