Papriko bi morali začeti dodajati sladicam. Tukaj je zakaj in kako
Paprika je morda zvezda slanega golaža, omake Romesco in vražjih jajc, vendar ima začimba več kot le okusen namen. V nasprotju s svojo najpogostejšo uporabo se lahko začimba uporablja v različnih sladkih aplikacijah. Ker je paprika morda ena od tistih sestavin, ki se leno zadržuje v vaši omari z začimbami, ni boljšega časa od sedanjosti, da izkoristite njen bogat niansiran okus in jo vključite v svoje najljubše sladke dobrote.
Najprej najprej, ? V bistvu je škrlatno obarvana začimba narejena s sušenjem in mletjem (običajno sladke) rdeče paprike. V svojem najosnovnejšem okusu je paprika blagega in mehkega, s sladko rahlim poprovim okusom. Odvisno od sorte ima lahko tudi sadne note ali pridih toplote, kot pri različnih madžarskih paprikah, ali popečene sledi dima, kot pri španskem pimentónu. Ker je prežet z okusom, je prav, da se začimba uporablja za povečanje kompleksnosti sladic. S tem, ko daje sladkarijam še eno dimenzijo globine, lahko paprika pomaga zaokrožiti preveč sladkane okuse, hkrati pa prispeva prijetno barvo.
Papriko lahko potresete neposredno v testo za torte in piškote ali pa jo uporabite za izboljšanje receptov za kremo, ganache ali glazuro. Poleg tega ustvari impresiven končni pridih, ko ga potresemo po nežnih makaronih ali uporabimo za premazovanje cimetovih snickerdoodles. To nas pripelje do naslednjega velikega vprašanja, katere sestavine se najbolje ujemajo s papriko?
Dokončen vodnik za uporabo paprike v sladicah
Obstaja več sestavin, ki delujejo kot dobra nevtralna osnova za papriko, prva je mlečna. Glede na večplastnost paprike lahko začimba naredi sicer preproste užitke, kot so sladoled, panna cotta ali maslena karamelna omaka, še toliko bolj zanimive. Prav tako ni slaba ideja združiti čokolado in papriko. Zaradi dekadentno sladke, a grenke kakovosti je čokolada odlična spremljevalka za začimbe v vsem, od tartufov do rjavčkov do pudingov in celo lubja. Vendar se parjenje paprike ne ustavi pri tem.
Na podlagi njenega zelo raznolikega profila predlagamo, da se poigrate z najbolj niansiranimi okusi paprike. Na primer, izkoristite sadnost začimbe tako, da dodate sladko papriko v jagodni kompot ali mango couli. Druga možnost je, da bolj okusna paprika najde svoje mesto poleg pimenta ali nageljnovih žbic v sladkem breskovem nadevu ali bučni piti. V nasprotju s tem se prekajena paprika odlično ujema s praženimi oreščki, obdelanimi v prelivu s kandiranimi pekan orehi.
Ker lahko katero koli sorto paprike uporabite za popestritev sladic, se ne izogibajte okusu. Kljub temu, da imate zeleno luč za ustvarjalnost, ne pozabite, da je treba papriko uporabljati zmerno – začnite s samo ½ čajne žličke. Ljubitelji paprike bodo morda želeli dodati več, vendar je najbolje, da ne presežete več kot nekaj žličk, saj bo to porušilo ravnotežje sladice. Vse kar lahko rečemo je, veselo eksperimentiranje!
