– nevarno okusna zelena začimba
Pandan, kaj sploh je?
Pandan je dolg in ozek list določene vrste palme. Z drobljenjem listov se sprosti zelo okusen sok z vonjem po oreščkih, ki ga morda poznate po jasminovem rižu, poznanem tudi kot riž pandan. Pandan se imenuje tudi vanilija vzhoda in se pogosto uporablja v Indoneziji in okoliških državah.
Izvleček listov
Za liste pandana boste morali v zelo dobro opremljeno trgovino. Če ga lahko dobite, lahko šopek teh listov pretlačite/zmešate s pol skodelice vode. Ta sok precedite skozi krpo in dobili boste čudovit svetlo zelen izvleček pandana. Ta ekstrakt nima dolgega roka uporabnosti, vendar ga lahko shranite v zamrzovalniku. Ta svež izvleček je seveda veliko okusnejši od že pripravljenih stekleničk z izvlečkom pandana, a kot rečeno, ga je zelo težko dobiti.
Izvleček pandana iz steklenice
Za razliko od svežih listov je steklenico izvlečka pandana precej enostavno dobiti. Ima ga skoraj vsaka trgovina, včasih pa ga je mogoče najti celo v supermarketu. Te stekleničke poleg izvlečka pandana vsebujejo tudi zeleno barvilo, ki včasih ustvari zelo zelen učinek. Naprodaj so stekleničke z ekstraktom brez barvil, vendar jih je tudi težje dobiti.
Waali ga uporabljate za
Pandan je najbolj znan po svoji zelo lahki in zeleni pandan torti, redno pa se uporablja tudi v spekkoeku. Seveda ga lahko uporabite v mnogih drugih receptih, kot so torta, piškoti ali kruh. Tako bi lahko vanilijo zamenjali z izvlečkom pandana v številnih receptih.
