Pameten trik za pripravo kubanskih sendvičev brez stiskalnice za panini
Nekateri domači kuharji morda sanjajo, da bi svoje kuhinje opremili z vso opremo in tehnologijo profesionalne kuhinje, a večinoma za to res ni potrebe. Naj vas ne zavede, obstajajo stvari, ki bi jih morala imeti vsaka kuhinja, vendar večina pripomočkov verjetno ni vredna denarja ali izgubljenega prostora na pultu. Namesto tega je iskanje hitrih in preprostih kuhinjskih trikov običajno najboljši način.
Če ste nekdo, ki rad uživa doma, potem morda mislite, da morate najprej investirati v stiskalnico za panini, vendar ni tako. Vse, kar resnično potrebujete, sta dve ponvi iz litega železa. Dokler se manjša ponev lahko ugnezdi v večjo, ju lahko predhodno segrejete skupaj, nato pa ju združite v improvizirano stiskalnico za sendviče. Samo sestavite sendvič, medtem ko se skupaj segrevata na štedilniku, nato varno potisnite svoj kubanski sendvič med dve vroči ponvi. Teža in preostala toplota bi morala biti več kot dovolj za klasičen hrustljav značaj, zaradi katerega so kubanski sendviči tako priljubljeni.
Tradicionalni način stiskanja kubanskih sendvičev
Pritiskanje sendviča se morda zdi dodaten in nepotreben korak, vendar je to pravzaprav ena od značilnosti kubanskega sendviča. Kot je za povedala lastnica restavracije Dana Neville, lahko veliko elementov vpliva na teksturo kruha, na katerem je postrežen kubanski sendvič, a če ga hitro pritisnete, postane zunanjost hrustljava, hkrati pa segreje čudovito mehka notranjost. Poleg tega je po mnenju Nevillea najboljši način stiskanja kubanskega sendviča na planchi.
Plancha je tradicionalno španska kuhalna plošča, ki se pogosto uporablja za pečenje mesa in morskih sadežev na žaru. Običajno je toplota koncentrirana v sredini, da se zagotovijo različne temperature kuhanja (ob straneh), ki jih lahko izkoristijo kuharji, površina pa je rahlo zaobljena, da lahko maščoba teče z njenih stranic. V primeru kubanskega sendviča pa sta lahko plancha preprosto dve ploščati rešetki, med katerima je stisnjen sendvič. Pogosto se uporablja tudi stiskalnica za panini, ki daje kruhu značilne črte pooglenitve. Ravna površina planche običajno pomeni, da ni črt zoglene, vendar je še vedno priljubljena za ljubitelje kubanskih sendvičev v mestih, kot sta Tampa in Miami, kjer je sendvič postal slaven.
Regionalne različice kubanskega sendviča
Najzgodnejša oblika kubanskega sendviča je prišla iz istoimenske države, vendar sta najbolj znani mesti po njem zdaj na Floridi: Tampa in Miami. Vsak od njih že desetletja trdi, da je avtor tega legendarnega sendviča. Oba imata celo različne različice kubanskega sendviča, ki sta ločeni z eno samo sestavino.
Miami različica kubanskega sendviča je sestavljena iz svinjine, šunke, kumaric, gorčice in švicarskega sira na kubanskem kruhu. Kjer se različica Tampa razlikuje, je vključitev genovske salame. Zgodba pravi, da so kubanski priseljenci prišli v Tampo, da bi delali v rastoči tobačni industriji v bližini mesta. S seboj so prinesli svoj najljubši recept za sendviče in, ko so se pomešali s prevladujočim španskim in italijanskim prebivalstvom v regiji, so mešanici dodali genovsko salamo. Mesto Tampa se je celo odločilo, da je svojo različico sendviča kasneje preimenovalo v “zgodovinski kubanski sendvič iz Tampe”, da bi tako izstopal od tekmecev.
