Padec torte na tla je vdor, za katerega niste vedeli, da ga potrebujete
Grudasta torta je ena pekovih najhujših nočnih mor. Torto, polno zračnih mehurčkov z grobo teksturo na vrhu, je težko zmrzniti in morda ni takšne konsistence, kot ste pričakovali – toda vaše težave s peko bodo za vedno rešene.
Briljanten trik uporabnice TikTok Jocelyn Delk Adams bo izboljšal vaše korake po peki. Vdor, predstavljen v enem od ustvarjalčevih, prikazuje Adamsa, ki na tla spusti pravkar pečeno torto – ponev in vse. Čeprav se morda zdi, da je to zanesljiv način, da za vedno izgubite torto, bo vaša torta ostala v pekaču, vendar bo izgubila vse tiste moteče zračne mehurčke, če ste previdni. To bo zagotovilo, da bo vaša torta imela čudovito gladko teksturo, zaradi katere bo glazura prava stvar. Če pečete plastno torto, spustite vsako plast. Ne glede na to, katero plast položite na vrh, želite, da vse vaše plasti izgubijo te grudice. Torej, naslednjič, ko boste pekli, jo spustite, kot da je vroča – ponev, to je – bo torta naredila lepšo.
Zakaj ta kramp deluje, glede na znanost
Ko vam pade torta, preprečite kemično reakcijo, zato se zahvalite znanosti, kako dobro deluje. Vse je odvisno od tega, kako torte vzhajajo — in kaj jih lahko prepreči, da nerodno narastejo.
Soda bikarbona in pecilni prašek sta oba kvasca, ki v pekovskih izdelkih, če jih pomešamo z drugimi sestavinami, povzročijo, da narastejo. Ti dve sestavini reagirata z drugimi in proizvajata ogljikov dioksid. Med peko se ogljikov dioksid ujame v torto, kar ustvarja vse vrste majhnih zračnih žepov, ki dajejo torti višino (kar pa ne velja, če uporabljate ). Čeprav te majhne luknjice dajejo torti značilno zračno teksturo, jih je možno imeti nekaj preveč, in ker ogljikov dioksid ostaja v torti, ostanejo tudi vsi ti mehurčki. Če vam torta pade na tla, ustvari dovolj sile, da omogoči tem zračnim mehurčkom izhod, tako da ko torta pade na tla, izgubi tiste dolgotrajne zračne žepe. Ne sekiraj se; vaša torta bo še vedno precej zračna.
Še en način za zmanjšanje zračnih mehurčkov v torti
Udarjanje s pekačem za torto po kuhinjskih tleh je lahko hrupno, a če želite odstraniti zračne mehurčke iz torte, ne da bi motili svoje sosede, lahko še vedno. Obstaja še ena učinkovita metoda, da sploščite torto – in ne bo poškodovala vaših bobničev.
Če zmanjšate temperaturo v pečici, boste preprečili, da bi v torti ostalo preveč zraka, saj bodo sestavine zaradi nižje temperature reagirale veliko počasneje. Zaradi počasnejše kemične reakcije med sestavinami bo vaša torta manj verjetno imela štrleče mehurčke ogljikovega dioksida. Morda ne boste neposredno iztiskali zraka iz mehurčkov v torti, vendar bo ta strategija zagotovila, da bo na začetku manj mehurčkov. Če torto spustiš na tla, je presenetljivo učinkovit način za boj proti kemičnim reakcijam, ki ustvarjajo mehurčkasto torto, vendar to ni edini trik, ki bo dal tako želeno gladko površino.
