Oster sir, ki bi ga morali kombinirati z Buffalo Trace Bourbonom
Vennov diagram bonvivanov in gurmanov je pogosteje krog. Če imate potni list za obe kraljestvi, nam dovolite, da vas vključimo v legendarni viski Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon in oster cheddar. Tako burbon kot sir sta oreščkasta, bogata in robustna. Ostrina sira se ujema z drznostjo alkoholne pijače, in ko se združita skupaj, dvojec uravnoteži pikantne okuse drug drugega.
Buffalo Trace je narejen iz mešanice zobate koruze, rženih zrn in ječmenovega slada, ki nato fermentirajo tri do pet dni, dvakrat destilirajo in starajo v zoglenelih sodih iz ameriškega belega hrasta najmanj osem let. Nastale burbonske tote imajo 45 % ABV (90 dokazov) in prevladujoče okusne note vanilije, karamele, maslenega oreščka, muškatnega oreščka, cimeta in kandiranega sadja za gladko, bogato telo. Drugi val prinaša note melase, usnja, hrasta in mletega popra za suh zaključek. Je lesen, sladek in dimljen — intenziven, ne da bi postal nedostopen. Zaradi svoje kakovosti in večdimenzionalnosti je tudi dokaj proračunsko prijazen: 750 ml steklenica stane približno 26,99 USD prek .
Primerno je, da je ostri čedar podobno staran do popolnosti. V svetu sira “oster” pomeni “staran”. Ta slastna, hrepeneča “ostrina” izhaja iz zorenja bloka sira od dveh mesecev do več kot enega leta, pogosto okoli devetih mesecev – ne ravno osemletnega obdobja Buffalo Trace, a dovolj, da se delo opravi, in dobro opravljeno.
Ostri cheddar naredi burbon še boljši
Vsi siri vsebujejo določeno kombinacijo mleka, encimov, bakterij in soli, s staranjem pa sir izgubi nekaj vlage, postane čvrstejši in nekoliko bolj slan. “Ugriz” je dokaj subjektiven deskriptor, vendar je na splošno oster čedar sir oster, kisel in vsebuje več peptidov grenkega okusa kot na primer blagi čedar. Zaradi tega zorjenega “ugriza” je oster cheddar idealen za združevanje z ogljem iz soda burbona Buffalo Trace in z ostrimi začimbami.
Povečajte naravno zadimljenost burbona in združite kozarec viskija Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon z brbotajočo juho ostrega cheddarja in chorizo queso dipa (in seveda s tortiljinim čipsom). Ali pa bi lahko za nepozabno večerjo pripravili pladnje s pestom in gobami, polnjenimi z ostrim čedarjem, tartlete z ostrim čedarjem in začinjenimi hruškami s svežim timijanom ter francoski .
Lahko sestavite dopolnilne prigrizke, da bo Buffalo Trace popestril, kot so ostri cheddar v kockah, funky Soppressata, rezine rdečega jabolka, poletna klobasa, mortadela, indijski oreščki, krekerji s semeni, vložena paprika in olive, kremni sir, pekoč med in rdeča paprika žele. Oster cheddar s česnom in prekajeno papriko bi se naravno prilegel. Ali pa za povišano predjed poskusite pripraviti s koruzo v smetani in šparglji na žaru. Želite vzbuditi zavist med odmorom za kosilo? Nagnite se k sladko-dimljenemu profilu bourbona in združite svoj Buffalo Trace z ostrim sendvičem s sirom na žaru čedar z robidovo marmelado in hrustljavo slanino.
