Ostanki listnatega testa so popolni za prašiče v odeji
Leta 1645 je listnato pecivo – v francoščini znano kot pâte feuilletée – izumil kuharski vajenec Claudius Gele. Gele ni vedel, da bo ta preprost postopek gnetenja masla skozi testo za kruh ustvaril kulinarično zapuščino. Vsestranskost tega peciva je nedvomna, od lepljivo-sladkega peciva do kosmičev, mesnatih zvitkov klobase, njegova uporaba pa neskončna. Še en element listnatega testa, ki zahteva več pozornosti, so ostanki. Eden od načinov, kako to odpraviti? Pripravite serijo prašičev v odejah.
Britanski prašiči v odejah običajno vidijo majhne koktajl klobase, zavite v slanino in pečene v pečici ali na žaru do hrustljave, mesnate popolnosti. V nasprotju s tem so sestavljene iz sočnih frank, ovitih v slastno listnato in masleno pecivo. Ti čudovito slani grižljaji, pečeni do zlate in hrustljave barve, najbolj ugajajo množicam.
Ostanke listnatega testa enostavno narežete na dolge trikotnike ali kvadrate, klobaso položite na večji konec in jo zvijete. Premažite z jajcem in pripravljeno je za v pečico. Če so vaši ostanki premajhni, da bi jih valjali po franku, lahko kose peciva položite enega na drugega in jih z valjarjem razvaljate v daljše kose. Upoštevanje tega nasveta je bistvenega pomena, saj morajo plasti masla med plastmi peciva ostati nedotaknjene, da doseže tisto fantastično luskavost in vzhaja. Raziščimo še nekaj neumnih nasvetov za vrhunske pujse v odejah.
Nekaj slaščičarskih trikov
Tudi z ostanki teh pujsov v odejah ni treba sklepati kompromisov glede okusa. Poskusite tako, da dodate plast dimljene, tople gorčice na surovo pecivo, preden nanj položite klobaso in jo zvijete. Če potresemo sesekljana sveža zelišča, kot sta sladki timijan ali lesnati rožmarin, v ostanke peciva, preden jih zvijemo, bi prav tako izboljšali okus tega malega prigrizka s klobasami.
Teksturo bi lahko izboljšali z. Rahel posip na vrh vsakega zvitega prašička v pecivu pred peko ne samo da daje okusen česnov pridih, ampak tudi poveča vizualno privlačnost in doda zadovoljivo hrustljavost zunanjosti peciva. Ali česen ni vaša stvar? Zamenjajte začimbe za bagel s sezamovimi semeni za nekaj oreškastih podtonov.
Če ostanke peciva shranjujete še en dan, bo surovo pecivo zdržalo do dva dni v hladilniku, če je dovolj zavito v živilsko folijo ali dano v nepredušno zaprto posodo. Postavite ga v zamrzovalnik, če ga ne boste porabili pravočasno. Domače listnato testo zdrži do enega meseca v zamrzovalniku, medtem ko bo kupljeno v trgovini imelo rok uporabe.
Druge ideje za ostanke listnatega testa
Prašiči v odejah so šele začetek za ostanke listnatega testa, saj se bo kmalu zdelo, da je nebo meja. Prva bi bila priprava, ki bi opevala z zemeljskimi okusi rožmarina, kremasto dispozicijo ostrega cheddarja ali pikantnim pridihom kajenskega popra. Če iščete obilnejši prigrizek, so kolesa s paradižnikom in sirom še en kreativen način uporabe ostankov listnatega testa.
Kdo je rekel, da mora biti slano? Zvitki mlečne čokolade bi se napihnili, da bi bili čudovito luskasti in sladki z dodatkom ostankov peciva. Prav tako jih je enostavno pripraviti, saj potrebujete samo stopljeno čokolado, Nutello ali namaz na osnovi čokolade, s katerim lahko potresete eno stran peciva, preden ga zvijete, spečete in postrežete s posipom s sladkorjem v prahu.
Poglejmo Portugalsko za malo navdiha za izdatnejšo sladico. Pasteis de nata je portugalska kremna torta s fantastično sladkim jajčnim kremnim nadevom, obdanim z mehko, masleno osnovo listnatega testa. Če so ostanki dovolj veliki, stepite nekaj teh; lahko celo zasenčijo vse, kar ste naredili iz peciva.
Ne bi smeli več spregledati tistih žalostnih ostankov listnatega testa. Ko so oviti okoli sočnih frankov, se odprejo vrata potenciala za odpad. Razgrnite podlogo za dobrodošlico!
