Ostanki jajčnih rumenjakov? Čas za začetek sušenja
Škatla z jajci je glavni del večine hladilnikov. So enostavni za uporabo, bogati s hranili in so odlična rešitev za vaš denar. Poleg tega, od vaše osnovne omlete in jajčne solate do quichejev, enolončnic in sladkih meringue. Če ste pripravili veliko omlet iz beljakov ali ste pred kratkim pripravili peko, ki zahteva samo beljake, boste morda morali . Za prefinjeno pripravo in podaljšan rok uporabnosti jih boste morda želeli sušiti.
Če ne poznate, je sušen jajčni rumenjak tisti, ki je bil zakopan pod soljo in ohlajen, dokler ni poltrden. Ta postopek počasi izvleče vlago iz rumenjaka, hkrati pa koncentrira njegovo bogastvo in okus. Nato rumenjake speremo s soljo in pečemo v pečici na nizki temperaturi, dokler se ne strdijo v poltrdo konsistenco, ki je podobna koščku čedar sira. Postopek traja nekaj časa, vendar bo vaš trud poplačan z zabavno in nenavadno sestavino, ki jo lahko naribate na solate, juhe ali testenine za dodatno kompleksnost in piko na i.
Kako pravilno zdraviti jajčne rumenjake
Sušenje jajčnih rumenjakov je razmeroma preprost postopek; vse, kar potrebujete, je občutljiva roka, nekaj zalog in nekaj potrpljenja. Kar zadeva opremo, bodo zadostovali srednje velik pekač, rešetka za sušenje in pekač. Če niste prepričani o ločitvi beljaka od rumenjaka, vam lahko pomaga tudi plastični ločevalnik jajc. Tudi seznam sestavin je kratek: velika jajca in dovolj morske soli, da jih pokrijete od zgoraj navzdol. Mešanici soli lahko dodate tudi začimbe, kot sta črni poper ali sladkor, da uravnotežite okus rumenjaka, vendar to ni obvezno.
Za postopek sušenja v pekač nasujte polovico soli in s hrbtno stranjo žlice naredite krožne vdolbine. Beljake ločite, rumenjake pa nežno vmešajte v vsako jamico. Rumenjake pokrijte z več soli, dokler se popolnoma ne pokrijejo, in posodo ovijte s plastično folijo, preden jo za štiri do pet dni postavite v hladilnik. Nato pod mrzlo vodo temeljito sperite sol z vsakega rumenjaka (ne zlomijo se, a vseeno nežni). Pečico nastavite na najnižjo temperaturo in pustite, da se jajca sušijo uro ali dve ali dokler ne postanejo megleno bledo rumene barve. Shranite v hladilniku in naribajte ali narežite, kot bi kos sira.
Z uporabo tistih posušenih rumenjakov
Sušeni rumenjaki prispevajo , vendar jih je zaradi njihove intenzivnosti treba uporabiti bolj kot začimbo, preliv ali okras in ne kot zvezdo krožnika. Glede na vse povedano je veliko stvari, ki jih lahko naredite s sušenimi rumenjaki. Najenostavneje jih lahko uporabimo namesto končne soli. Na krožnik pečene zelenjave, tatarski biftek ali kos kruha z maslom naribajte nekaj posušenih rumenjakov za osvežujoč okus slanosti. Druga odlična uporaba je, da posušen rumenjak uporabite na enak način, kot bi rezino parmezana, in ga naribate po solatah, testeninah, picah, rižotah ali celo juhah in enolončnicah.
Razmislite o vključitvi naribanih posušenih jajčnih rumenjakov neposredno v solato s tuno ali testeninami ali celo v mešanico za vašo naslednjo serijo hamburgerjev ali mesnih kroglic. In če iščete nekaj vnaprej pripravljenega jajčnega okusa, potem poleg sadja, oreščkov, mesa in sirov postrezite rumenjak ali dva z vašo naslednjo jedjo. Ker zdržijo približno en mesec v hladilniku, imate dovolj časa za eksperimentiranje s to novo uporabo ostankov jajčnih rumenjakov!
