Olive na žaru so majhna predjed, ki ima ogromno okusa
Če so predjedi glavni dogodek večerje in je sladica stoječi aplavz, potem so predjedi otvoritveno dejanje. Čeprav uvodni nastopi niso osrednji del dogodka, igrajo ključno vlogo pri vzdušju in bleda uvodna točka lahko nestrpno množico spremeni v prestrašeno. Dobra predstavitev je naelektrena in stimulativna, a nikoli premočna; enako velja za predjedi. Vstopite v najboljšo uvodno točko večerje – olive na žaru.
Medtem ko so marinirane olive klasična predjed, olive na žaru povzdignejo predstavitev teh slanih grižljajev. Razvijejo dimljeno, zoglenelo dimenzijo, ki jo lahko tako okusite kot vonjate. A pečenje na žaru ne poglobi le okusa in arome oliv – izboljša tudi teksturo. Olive na žaru na zunanji strani hrustljavo pooglejo in se umaknejo sočni, mehki notranjosti, ki opredeljuje serijo odličnih oliv. In ker imajo nižjo vsebnost vode kot zelenice, kot so bučke in paradižniki, ohranijo svojo obliko na žaru.
Da te predjedi v velikosti grižljaja ne bodo padle med rešetke žara, jih nabodite kot kebab, da se stabilizirajo. Če nimate nabodal, jih pecite v pekaču ali na vrhu folije, da preprečite, da bi padla v žar. Če želite razviti lepo skorjasto zunanjost s tistimi najpomembnejšimi linijami žara, se odločite za metodo, ki olajša neposreden stik z žarom.
Pečenje oliv brez žara
Čeprav so uporabni, nima vsak sladokusec žara na svojem dvorišču. Vendar brez panike; še vedno lahko dosežete učinek pečenih oliv brez ustreznega žara na oglje. Prva ognjena črta je nastavitev brojlerjev v vaši pečici. Tako žari kot brojlerji pečejo hrano pri približno 500 stopinjah Fahrenheita, brojlerji pa delujejo kot obrnjeni žar, saj hrano segrevajo od zgoraj navzdol in ne od spodaj navzgor. Glavna razlika med pečenjem oliv na žaru in pečenjem na žaru je v tem, da nastavitev brojlerjev ne bo dala črt žara ali tistega obveznega okusa po dimu. Vendar ni nič, česar malo tekočega dima ne bi moglo popraviti.
Uporabite litoželezno ponev za žar, da olive dobijo skorjo in črte žara. Grebeni na njegovi površini bodo posnemali linije žara, kar vam bo dalo bolj pristno alternativo žaru. Še enkrat, ne pozabite na tekoči dim! Če vse drugo odpove in hrepenite po avtentični žar, preverite lokalne javne parke za dostop do javnih žarov.
Kombiniranje in popestritev oliv na žaru
Olive na žaru so že same po sebi razkošna poslastica. Če pa jih uživate kot predhodnik jedi, so nekatere glavne jedi primerne za dimljene olive v kulinaričnih nebesih. Raznolikost oliv na žaru omogoča neskončne kombinacije okusov. Poleg tega, če želite dodati še večjo globino okusa, lahko uvedete nekaj preprostih dodatkov, ki bodo jedi dali nekaj dodatnega pica.
Lupina limone, limete ali celo grenivke lahko da olivam na žaru citrusno globino, ki poveča močan dim v jedi. Da bi zemeljskemu, somornatemu okusu oliv na žaru dodali plast kremastega bogastva, jih specite na žaru s feta sirom za sočen, pikanten pridih. Prelivanje s popečenimi pinjolami bo olivam dalo plast maslene, oreščaste dekadence in subtilen, a prisoten teksturni kontrast med hrustljavimi semeni in mehkim, mesnatim mesom. Vse to skupaj in vaše olive na žaru ne bodo nikoli boljšega okusa.
Z enkratno predjedjo, kot so olive na žaru, boste potrebovali predjed, ki dopolnjuje okus in duh teh preprostih grižljajev. Olive so glavna sestavina sredozemske kuhinje, zato si oglejte glavne jedi, kot so ribe na žaru, prelite s prelivom iz grškega jogurta in oljčni ali jagnječji ražnjiči s pokapanjem oljčnega olja s kremastim domačim humusom. Olive so priljubljene tudi v italijanski kuhinji, zato so limonin linguine ali ostri špageti z mletim mesom še ena odlična predjed, ki jo lahko postrežete po olivah na žaru, ki spodbudijo vašo kulinarično ustvarjalnost.
