Okusi umazanega martinija bodo poskrbeli za najboljše v vaših svinjskih kotletih
Slane pijače niso za vsakogar, zaradi česar so umazani martiniji za mnoge ljudi pridobljen okus. In tudi tisti, ki so oboževalci te pijače, so ponavadi precej natančni glede svojih preferenc med vodko in džinom. Botanična narava gina ima morda svoje neomajne oboževalce, vendar ni vsesplošno priljubljen okus. Kljub temu, tudi če ne marate piti umazanega martinija na osnovi gina, so njegove posebne lastnosti morda prav tisto, kar iščete, da vzamete svoj .
Svinjina je vsestransko uporabno meso, ki zasije s skoraj vsakim okusom. Sladko, kislo, začinjeno, slano, umami – vse delujejo. Je pa tudi popolno platno za cvetlične okuse in arome, kot so tisti, ki jih najdemo v ginu in vermutu – glavnih sestavinah umazanega martinija. Zaradi tega so svinjski kotleti popolno meso za koktajl, ampak so idealni tudi za vlaganje v omako, narejeno iz ključnih sestavin pijače.
Uporabite umazane sestavine za martini za preprosto omako
Združiti svinjske kotlete z edinstvenimi okusi a je tako enostavno kot odstraniti glazuro iz ponve za okusno omako. Namesto da surovo svinjino marinirate ali kuhate v ginu, vermutu ali soku iz zelenih oliv, te sestavine shranite za potem, ko meso popečete, ga vzamete iz ponve in nekaj časa kuhate v preostali svinjski maščobi. . Česen, lovorjev list, čili in šalotka so tukaj odlične možnosti, kot tudi okraski za martini, kot so olive in limonina lupina. Ko se te arome nekoliko zmehčajo, je čas, da dodate gin in vermut, da odstranite glazuro iz ponve. Če bi se raje izognili kuhanju z alkoholom, lahko vedno zmečkate brinove jagode – prevladujoč okus gina – in namesto njih uporabite njihov sok.
Ne pozabite odstraniti limonine lupinice in čilija, potem ko ste odstranili glazuro iz ponve. Nato dodajte maslo, piščančjo osnovo, limonin sok, kis in nekaj slanice zelenih oliv, da zaokrožite omako. Nato je treba le še zmanjšati količino tekočine in končano omako po okusu začiniti s soljo in poprom.
Ne pijte umazanega martinija s svojimi svinjskimi kotleti
Ker imate že pripravljene vse sestavine, bo morda vabljivo, da svoje svinjske kotlete postrežete tudi z umazanimi martiniji. Vendar bo to verjetno preobremenilo vaše brbončice s preveč enakimi okusi. Namesto tega izberite nekaj, kar bo dopolnjevalo slan, botanični okus.
V tej situaciji so lahki sadni okusi odlična možnost. Če vam je pivo všeč, poskusite hefeweizen z velikodušnim stiskanjem limone. Če pa imate raje vino, je modri pinot odlična možnost. Svetla rdeča barva ne bo preplavila vaših brbončic ali kakorkoli odvrnila od obroka, vendar se bo dobro držala poleg močnih okusov umazane martinijeve omake. Za tiste, ki bi radi preskočili alkohol, je odlična izbira solnica z limeto. Ključno je dopolnjevanje cvetličnih okusov gina in vermuta, ne tekmovanje z njima.
