Okra na žaru je zemeljski dodatek za popestritev vaše solate s testeninami
Ko sonce posije in dnevi postanejo daljši, to pomeni začetek sezone okra. Zelenjavo lahko kuhamo, dušimo, ocvremo ali pečemo – če je dobro kuhana, smo zadovoljni. Za edinstveno okusen način priprave bamije jo poskusite speči na žaru, da nadgradite še eno jed v toplem vremenu: solate s testeninami.
Sprva ima okra hrustljav zalogaj, ko pa ga preživite, sluz pride ven, kar ljudi pogosto odvrne od te zelenjave. Zato sta praženje in običajno priljubljeni metodi – ohranjata hrustljavo zunanjost, hkrati pa zmanjšata sluz v notranjosti. Peka na žaru ima enak učinek z veliko bolj vplivnim okusom. Z rahlo sladkastim okusom zaradi karamelizacije, do katere pride, pečenje bamije na žaru proizvede hrustljavo, dimljeno zelenjavo, ki je popoln poudarek vaši solati s testeninami.
Začnite s svežo bamijo, odrežite oba konca in zelenjavo stresite v olivno olje, da okrepite travnati okus. Potresemo s soljo in poprom ter dodamo nekaj bolj drznih začimb, kot so paprika, čebula v prahu in kumina. Bamija je razmeroma majhna zelenjava, zato jo za lažjo peko na žaru nataknite več kosov na nabodalo za ražnjiče. Nabodalo obrnite po dveh minutah ali ko okra začne po robovih rjaveti. Ko se ohladi, nasekljajte bamijo na žaru in jo dodajte solati s testeninami.
Katere sestavine testeninske solate se dobro ujemajo z okro na žaru?
Ker ima okra blažji okus, se lahko ujema s skoraj vsemi sestavinami testeninske solate. Ker je zemeljski, priporočamo, da ga uporabite za mletje ostre hrane. A je napolnjen z olivami, kisom, limonino lupinico in rdečo čebulo. Nekaj rahlo zoglenelih okra ne prinese samo slastnega hrustljavosti, ampak tudi domač okus, ki ublaži kislost.
Če želite, da je okra okusna, poskusite . Dvostopenjska metoda zaklene bogat, karameliziran okus, preden se prepoji s svetlim, pikantnim okusom, zaradi česar je odličen dodatek kremastim . Tako kot slane kapre v piščančjem cezarju, bamija na žaru in vložena daje okus po kisu s pridihom sladkobe. Pri vlaganju okra začinite s svetlimi zelišči, kot so timijan, bazilika in meta.
Bamija na žaru je odlična v kremni solati s piščančjimi testeninami, zato bo v tej zagotovo neverjetna. Tukaj bi okro na žaru spremljal še en dimljen okus čilija v adobo omaki, ki blagi zelenjavi doda ognjevito vročino. Sredi pisanega morja pikantne rdeče čebule in grozdnih paradižnikov, kremastega avokada in sladke paprike se prav prileže okra na žaru.
