– tako to počneš
Tudi zamrznjeno meso se po določenem času pokvari
Če imate zamrzovalnik, boste verjetno vanj shranjevali tudi meso. Morda kupujete na veliko preko kmeta, morda izkoriščate ponudbe ali pa ste enkrat česa kupili preveč. Potem je zamrzovalnik rešitev za shranjevanje tega mesa. Za govedino je priporočljivo največ 9 mesecev, za vse druge vrste mesa pa nasvet, da jih porabite v 3 mesecih. Možno je dlje, vendar meso ne bo postalo okusnejše.
Tukaj boste našli več nasvetov o shranjevanju mesa v zamrzovalniku:
Na kakovost ne vpliva le shranjevanje mesa, ampak tudi način odmrzovanja mesa.
Odmrzovanje mesa deluje bolje, če je pravilno pakirano
Kako enostavno odmrznete meso, je pogosto odvisno od tega, kako je pakirano. Za boljše odmrzovanje mesa je dobro, da so paketi z mesom čim bolj ravni. Velika in ravna površina se bo odtajala hitreje in bolj enakomerno kot majhna in debela embalaža. Seveda to ne velja samo za odmrzovanje mesa, ampak je tudi v zamrzovalniku bolje, če so vsi paketi približno enake velikosti. Uporabite trdne vrečke, ki jih je mogoče dobro zapreti in jih lahko postavite v vodo, ne da bi vanje prišla voda. To je uporabno, ko se vam mudi. Prednost imajo vakuumsko zaprto meso, a te možnosti nimajo vsi. Delujejo lahko tudi torbe z zadrgo ali močne torbe z elastičnimi trakovi. Ne uporabljajte poceni vrečk za sendviče, ker se meso hitro izsuši.
Odmrzovanje mesa zahteva čas!
Odtaljevanje na pultu? … res ne!
Dati meso zjutraj na pult, ki ga želite uporabiti zvečer, ni ravno higienično. Temperatura okolja v kuhinji je previsoka in zunanja stran mesa zlahka preseže najvišjo temperaturo 7 stopinj. To pomeni, da pride do velike rasti bakterij.
Bolje je, da meso odtalite v hladilniku
Če uporabljate zamrznjeno meso, upoštevajte, da potrebuje čas, da se odmrzne. Meso, embalažo in vse skupaj postavite v večjo plastično posodo v hladilnik, najbolje 24 ur pred uporabo. S počasnim odmrzovanjem mesa se vlaga bolje zadržuje v mesu, zaradi česar bo meso bolj okusno.
Pri odmrzovanju mesa se vedno sprošča vlaga. Zato ga tako nikoli ne postavite v hladilnik, ampak ga položite na krožnik ali v posodo. Ta krožnik ali posodo lahko nato enostavno operete, ko začnete s pripravo mesa. Bakterije imajo manj možnosti, če meso odtajate v hladilniku. Meso morate porabiti v 38 urah po tem, ko ste ga vzeli iz zamrzovalnika.
Ups, pozabil odmrzniti meso! na ta način lahko to storite hitreje
Obstaja več načinov za hitrejše odmrzovanje mesa, to so rešitve v sili. Vedno je bolje odmrzniti v hladilniku.
Meso lahko odmrznete v mikrovalovni pečici. Za to uporabite nastavitev odmrzovanja v mikrovalovni pečici. Če vaša mikrovalovna pečica nima nastavitve za odtaljevanje, nastavite mikrovalovno pečico na nizko moč. Če je previsoka, se bo meso razbarvalo in izsušilo. Razbarvanje je torej posledica previsoke temperature. Pravzaprav se meso že peče, ker je bilo na enem mestu preveč toplote in to res ni lepo. Če ga imate in želite meso vseeno uporabiti, odrežite vsaj posušene kose. Z nastavitvijo odmrzovanja v mikrovalovni pečici ne bi smeli imeti težav.
Meso lahko odtalite tudi v vodi. Za to je bolje uporabiti hladno, rahlo tekočo vodo. Dovoljena je tudi posoda z mrzlo vodo, vendar ne uporabljajte vroče vode. Tu se meso začne kuhati in zunanjost je že pečena, notranjost pa še zmrznjena. Zato je logično, da to ne more več postati okusno meso. Če to spečete, se bo zunanjost posušila, preden bo notranjost končana. Meso lahko odtalite s hladno vodo in to bo zagotovo pospešilo proces odmrzovanja.
