Obstaja razlog, da je arašidovo maslo priljubljen dodatek k piškotom
je eden najbolj ikoničnih duov sladic, ki navdihuje, kot so skavtski piškoti iz arašidovega masla, Reese’s arašidovo maslo, Butterfingers in nešteto domačih tort, pit in piškotov. Zato ni presenetljivo, da je arašidovo maslo priljubljeno.
Arašidovo maslo je gosto in kremasto z lepim ravnovesjem sladkega in slanega, medtem ko so rjavčki izredno bogati z rahlo grenkimi notami čokolade in mehko, žvečljivo teksturo. Razlog, da gresta tako dobro skupaj, je, ker sta enako robustna, kar omogoča dobro uravnoteženo teksturo in dopolnjujeta okus. Arašidovo maslo je dovolj gosto, da obdrži svojo obliko v testu za piškote, vendar je tudi dovolj voljno, da ga lahko vrtite ali enakomerno porazdelite po testu.
V testu za piškote lahko uporabite povsem naravno arašidovo maslo ali sladkano arašidovo maslo brez mešanja, odvisno od vašega okusa. Če vam je všeč klasično sladko, pusto rjavo pecivo, izberite gladko, sladko arašidovo maslo, kot sta Jiff ali Skippy, ki se bo stopilo in ustvarilo čudovit marmor. Če želite bolj izrazit in prefinjen kontrast okusa in teksture, je idealno arašidovo maslo, ki je v obliki paste, slano, krhko in popolnoma naravno. Koščki celih arašidov v krutem arašidovem maslu, ne glede na to, ali so povsem naravni ali ne, bodo z zadovoljivim hrustljanjem razbili gnjecavo, mehkobo peciva.
Načini dodajanja arašidovega masla v brownije
Arašidovo maslo ima različne oblike in daje različne stopnje kontrasta, odvisno od tega, kako ga dodate v testo za piškote. Najbolj vizualno privlačen način vključitve arašidovega masla v testo za piškote je marmoriranje. Če želite ustvariti ta čudovit vrtinec iz arašidovega masla, boste morali arašidovo maslo segreti, da ga razredčite in ga boste lažje razmazali po testu. Ko segrejete arašidovo maslo v mikrovalovni pečici v korakih od 5 do 10 sekund, dokler ni izjemno mehko, lahko na vrh testa dodate pol jedilne žlice. Z nožem ali zobotrebcem potegnite konico skozi kepice arašidovega masla, da ustvarite te vrtinčaste repke. Čeprav je to vizualno privlačna in okusna metoda, je bolj subtilen kontrast okusa in teksture.
Če želite bolj intenziven rezultat, lahko uporabite metodo cevkanja ali pa v testo spustite več trdnih kepic arašidovega masla. Za to metodo uporabite arašidovo maslo sobne temperature, ki bo obdržalo obliko in se potopilo v testo. Arašidovo maslo sobne temperature lahko dodate v cevno vrečko ali vrečko z zadrgo z odrezanim vogalom, da ustvarite koščke, ki so enakomerno razporejeni po pekaču za piškote.
Druga bolj zapletena metoda je izdelava piškotov, polnjenih z arašidovim maslom, tako da stopite arašidovo maslo, ga oblikujete tako, da se prilega modelu za piškote, nato pa ga zamrznete. Nato ga položite na polovico testa za brownije, čez prelijte drugo polovico testa in pecite.
