Nikoli ne zavrzite maščobe iz govejih prsi. Tukaj je, kaj storiti namesto tega
Ko obrežete goveje prsi in ostanejo koščki trdne bele maščobe, si ne upajte misliti o tem, da bi jih zavrgli. Ta maščoba je tvoj zaklad. To je skrivnost sočnega ocvrtega krompirčka in skrivnost za bogato aromatizirano skorjo pite. Morda je to tisto, kar ostane za vami, potem ko ste obrezali prsi, vendar goveja maščoba doseže veliko več, da zagotovi odlične okuse.
Ključ je v pretvorbi ostankov goveje maščobe v loj. Loj je tekoče zlato jedilnega olja. V njem je vse, kar vam je všeč, od izboljšanja okusa do zmanjšanja količine odpadkov, in če ga pripravite sami, pomeni, da sodelujete v tem čudovitem procesu, ki bo spremenil vaše kuharske dni na bolje. To lahko storite na več načinov, najenostavnejši pa je taljenje goveje maščobe na štedilniku.
Goveje obrezke damo v večji lonec in jih na srednje močnem ognju kuhamo približno dve do tri ure. Tu je ključna potrpežljivost; dlje ko kuhate obrezke, več maščobe se izloči. Ko bo končano, bodo kosi govedine že plavali v bazenu loja. Odstranite koščke govejega mesa in precedite tekočino, da boste imeli čisti, neoporečni goveji loj.
Podprite svoje recepte z govejim lojem
je kot jedilno olje. Ocvrta jajca ne bodo nikoli enakega okusa, ko jih boste poskusili s pridihom govejega bistva, prav tako ne bo vaše biskvitno pecivo. Z uporabo topljene goveje maščobe namesto običajnega jedilnega olja dobite zadovoljivo hrustljav krompir, ki je v sredini puhast in prepojen z nebeško govejo aromo. In samo predstavljajte si rezultat pečenja iz loja.
Goveji loj je idealen tudi za izdelavo klobas. Če ne jeste svinjske masti (masti), lahko namesto nje uporabite goveji loj. Preprosto ga dodajte klobasam za enako sočne in aromatične rezultate. Eden od načinov za izboljšanje okusov vašega recepta je uporaba dimljenega loja. Če pripravljate , lahko govejo maščobo stopite tudi na kadilnici in pričakujete dodatno globino okusa vašega loja. Vsaka jed, ki jo skuhate z njim, pa naj bo to dušena zelenjava ali jorkširski puding, bo okusnejša.
Goveji loj je uporaben tudi izven kuhinje. Ker je tako vsestranska maščoba z visokim tališčem med 104 in 122 stopinj Fahrenheita, je bila skozi zgodovino sestavina za nestrupene recepte za sveče in mila. Zagotovo vam ob kozarcu govejega loja ne more nikoli ničesar primanjkovati. Če so na jedilniku goveji prsi, se zahvalite svoji srečni zvezdi, ko se pripravljate na pridobivanje svojega najbolj cenjenega jedilnega olja.
