Nikoli ne zavrzite listov in stebel cvetače. Tukaj je, kaj storiti namesto tega
Če ste liste in stebla cvetače metali v smeti, ker ne veste, kaj bi z njimi, ste zgrešili trik. Čas je, da tem spregledanim fantom posvetimo malo pozornosti.
Čeprav se v receptih najpogosteje uporabljajo cvetovi cvetače, je vsak del te kapusnice užiten, vključno z listi in stebli. Vlaknasta tekstura sredice je morda eden od razlogov, zakaj se tradicionalno ne pojavlja v mnogih, vendar je ta trden del 100-odstotno varen za uživanje s pravo pripravo. Ko odstranite cvetove z osrednjega debla cvetače, preprosto sesekljajte debelejše liste in steblo narežite na kolute ali vžigalice, preden jih operete.
Z malo časovne prilagoditve, da upoštevate gostejšo strukturo stebel in sredice, lahko z lahkoto dodate vse dele cvetače mnogim svojim najljubšim receptom. Vse, kar morate storiti, je, da pri začimbah krhlje kuhate nekoliko dlje ali da se zmehčajo po vaših željah. Stebla in liste lahko tudi skuhate s cvetovi, preden jih zmešate s sirom in začimbami, da naredite kremasto in okusno. Vendar pa boste morda raje izkoristili njihovo naravno hrustljavo teksturo v svojo korist, tako da jih narežete na tanke rezine in jih stresete v cvrtje, podobno kot druge križnice z vlaknatimi stebli, kot je pak choi.
Globoko prepražite potolčena stebla cvetače
Če vam je od priprave hrustljavo ocvrtih čebulnih obročkov ali zelenjavne tempure ostalo nekaj testa, ga poskusite uporabiti kot premaz za debelejša stebla cvetače. Hrustljava zunanjost v kombinaciji z mehkim mesom stebla ustvari okusno teksturo, po kateri lahko potresete začimbe, kot so črna sol, tajin, chaat masala ali dimljena paprika, da dodate bolj pikanten okus.
Stebla so prav tako okusna, če jih preprosto pripravite – pred peko jih premažite s koščkom olja in aromatičnih začimb, da ustvarite okusne majhne kepice zelenjave v obliki ponve, ki jih lahko postrežete kot prigrizek poleg kremnega namaka. Ti bolj ostri grižljaji so tudi rustikalni okrasi za rdeči tajski kari, piščančjo masalo in drugo.
Če se vam vse te zamisli zdijo preveč delavne, lahko liste in stebla preprosto stresete v vrečko z zadrgo in jih postavite v zamrzovalnik. V vrečko dodajajte več ostankov zelenjave in kmalu boste imeli dovolj za pripravo zapletene zelenjavne osnove z oreškastimi notami cvetače. Sploh ne želite kuhati? Najnežnejše liste cvetače začinite z vinaigreto in jih potresite po prilogi solate, da ne bo nič izgubljeno.
