Nikoli ne naredite napake in ohlajajte torte iz šifona z desno stranjo navzgor
Za vse, ki morda niso seznanjeni, ima lahko in puhasto teksturo – podobna je torti z angelsko hrano, čeprav je na seznamu sestavin nekaj razlik. Ključne sestavine šifonove torte so moka, jajčni beljak, jajčni rumenjaki, sladkor in olje, medtem ko angelska torta s hrano zahteva le beljake in ne uporablja olja (ali katere koli druge vrste maščobe).
Tako ima šifonova torta nekoliko večjo gostoto kot torta z angelsko hrano, čeprav je še vedno precej lahka. Skratka, doseganje te uravnotežene konsistence je pomembno za uspešno peko torte iz šifona, kar je lahko zastrašujoče, a na srečo obstaja nekaj trikov, ki vam to lahko pomagajo. En ključni del procesa? Hlajenje torte iz šifona na glavo.
Šifonova torta – ki jo boste najverjetneje spekli v pekaču za angelsko hrano (znanem tudi kot cevasti pekač) – se mora popolnoma ohladiti, preden jo odstranite iz pekača. V nasprotnem primeru bi se lahko zračni mehurčki sesedli, zaradi česar bi bila konsistenca pregosta. Če želite zagotoviti, da vaša torta iz šifona ohrani svojo pravilno višino in zračnost — in se ne sesede vase — je priporočljivo, da celoten pekač postavite na glavo in pustite, da se vse popolnoma ohladi, preden ga odstranite.
Drugi nasveti za peko najboljše torte iz šifona
Korak hlajenja torte iz šifona obrnjene na glavo je pomemben, vendar to ni edini nasvet, ki ga boste želeli upoštevati, da bo vaša torta čim bolj popolna. Za začetek boste želeli uporabiti pekač za torto z angelsko hrano, ki ni neprepusten, prav tako ga ne smete predhodno poškropiti ali namastiti z oljem ali maslom. To je pomembno, ker se mora testo za torto oprijeti sten pekača, ko vzhaja, da podpira obliko in višino torte.
Če pa vas skrbi, da ga ne boste mogli odstraniti iz pekača, ko se ohladi, lahko ponev poškropite z vodo, preden vlijete testo, da pospešite ta proces. Ko gre za mešanje jajčnih beljakov, boste raje uporabili raje kot ravno lopatico, da boste ohranili zračne mehurčke. Če jih izgubite, potem tvegate, da bo šifonska torta izšla preveč gosta.
Čeprav želite obdržati te zračne mehurčke, ne želite, da se spremenijo v zračne žepe, ki so dovolj veliki, da pokvarijo teksturo torte. Da bi to preprečili, vlijte testo v ponev z višine šest do osem centimetrov, nato pa s ponev nežno udarite po pultu, da sprostite morebitne velike zračne žepe. Ko naredite osnovno torto iz šifona, lahko začnete eksperimentirati z okusi, kot so limona, čokolada ali.
