Nepričakovana sestavina za pečen sir, pečen do popolnosti
Čeprav se morda zdi preprosta priprava, je pogosto lažje reči kot narediti. Najboljši sendviči bodo vsebovali dovolj topljenega sira in popolnoma hrustljavo zunanjost. Vendar pa mnogi domači kuharji ugotovijo, da je doseganje pravega ravnovesja izziv, saj imate notri bodisi zažgan kruh ali trden sir. Na srečo obstaja preprost način, da se izognete tej nadležni težavi.
Le kocko ledu položite v ponev s sendvičem s sirom na žaru, ko ga kuhate. Led bo med taljenjem ustvaril paro, kar je samo spodbuda, ki jo potrebujete, da postane sir stopljen do popolnosti. Medtem ko bo para učinkovito zmehčala sir, kruh ne bo zagorel, kar se lahko zgodi, če zunanjost sendviča prepečete. Za najboljše rezultate hranite kocko ledu in sendvič ločeno v ponvi, sicer lahko dobite razmočen kruh. Prav tako ne pozabite pokriti ponev s pokrovom, da ustvarite dobro količino pare.
Kako doseči rekordno količino sira
Cheese pull se nanaša na zadovoljivo izkušnjo, ko povlečete obe polovici sendviča narazen, da vidite, kako se gnjecavi sir v notranjosti raztegne do skrajnosti. Medtem ko je dodajanje pare v enačbo ključnega pomena za doseganje popolnega vleka, lahko storite še druge korake, da zagotovite, da je sir pravilno stopljen in raztegljiv. Izbira sira je v tem primeru bistvena. Držite se klasike, kot sta mocarela in ameriška jed, izogibajte pa se feti in drugim drobljivim jedem.
Kar zadeva tehniko kuhanja, bodite pozorni na previsoko kuhalno ploščo. Ne pozabite, da sir vsebuje veliko maščobe in visoka temperatura lahko povzroči, da se ta maščoba loči od sira. Namesto tega nastavite kuhalno ploščo na nizko ali srednjo temperaturo in dodajte kocko ledu, da ustvarite malo pare. Upoštevajte tudi čas kuhanja. Sendvič ne sme trajati več kot pet minut v ponvi, sicer se vam lahko kruh zažge. Lahko tudi tako, da izpopolnite svojo metodo.
Druge najboljše prakse pri pripravi sira na žaru
Morda vas bo zamikalo dodajanje dodatnih sestavin, kot so nadevi. In čeprav so polnila v mnogih primerih v redu, morate skrbno izbrati svojega. Vodena zelenjava, kot je paradižnik, je lahko problematična, saj lahko povzroči, da postane kruh preveč mehak in razmočen. Okusne dodatke, kot je slanina, je treba kuhati, preden jih dodate v sendvič. Če želite iti na preprostejšo pot, razmislite o polnilih, kot so kumarice ali čatni, da dodate bolj zapleten okus.
Ko že govorimo o polnilih, lahko na rezultat vpliva tudi količina sira, ki ga uporabite v sendviču. Če uporabljate rezine sira, je najbolje, da naredite napako na tanki strani. Čeprav se zdi, da so debele rezine boljša možnost za doseganje najvišje stopnje stopljenosti, bodo trajale dlje, da postanejo mehke in lepljive. Če uporabljate nariban sir, bo zadostovala ena tretjina skodelice. Prav tako morate povečati ali zmanjšati količino sira, ki ga uporabljate glede na velikost kruha. Zdaj ste lahko prepričani, da bo vaš parjeni sir na žaru popoln.
