Nepričakovana sestavina, ki bo vaše sladkorne piškote resno povzdignila
Če želite nežno in vlažno poslastico, boste poleg uporabe običajne moke, masla, jajc, sladkorja in vanilje, vključenih v večino, morda želeli dodati velikodušno porcijo kisle smetane v testo za piškote. Ne samo, da ima kisla smetana visoko vsebnost maščobe, ampak ta vlažen mlečni izdelek običajno povzdigne tradicionalne pekovske izdelke tako, da jim da dobro zaokroženo mehkobo, ki je pogosto zadeta ali zgrešena pri večini standardnih receptov za piškote. Poleg tega, da pomaga pri izdelavi mehkega in vlažnega peciva, kisla smetana skupaj z drugimi dodanimi sestavinami ustvari bolj enakomerno razvit končni izdelek.
Kako natanko kisla smetana deluje čarobno v vašem najljubšem receptu za sladkorne piškote? Morda boste presenečeni, ko boste odkrili, da dodatek kisle smetane ne bo le naredil vaših zaupanja vrednih piškotov mehke in vlažne, temveč bo tudi dodal kompleksnost njihovemu okusu in celotni zgradbi. Če želite svoje sladkorne piškote dvigniti na višjo raven, kako lahko vključite kislo smetano v svojo naslednjo domačo serijo izdelkov z okusom vanilje?
Kako uporabiti kislo smetano v svojem najljubšem receptu za sladkorne piškote
Če želite mehko in bogato poslastico, o dodajanju merice ali dveh tega gostega mlečnega izdelka vaši najljubši masi za sladkorne piškote ni mogoče pogajati. Če že imate zaupanja vreden recept za sladkorne piškote, začnite z uporabo ½ skodelice kisle smetane na vsaki 2½ skodelice moke. Kislo smetano je treba dodati, ko dodate jajce in vanilijo. Pazite, da testa ne zmešate preveč.
Ko v skledo s sestavinami za piškote dodate kislo smetano, se v ozadju pravzaprav dogaja nekaj kemije. Ne samo, da kislina v kisli smetani enakomerno širi gluten, ampak se tudi kemično odziva na sodo bikarbono, kar povzroči eno močno reakcijo. Oba postopka skupaj tvorita eno neverjetno puhasto in nežno slaščico. Kisla smetana ima tudi izrazit in močan pikanten okus: če nameravate sveže pečene piškote premazati z glazuro, vam ni treba skrbeti, da bodo te slastne poslastice presladke, saj bo kisla smetana izenačila tiste dodane količine sladkorja.
Ob vsem tem govorjenju o mehkejših piškotih se morda sprašujete, ali bi se morali izogibati kisli smetani, če želite bolj strukturiran sladkorni piškot. Ali se lahko iz teh slaščic s kislo smetano naredijo piškoti z izrezki ali pa se štejejo le za različico piškotov s kapljicami?
Kisla smetana je vsestranska sestavina, ki jo je vredno dodati vsem vrstam sladkornih piškotov
Ne glede na to, ali nameravate narediti prababičine ali svoje najljubše praznične izrezke, se morda sprašujete, ali bo kisla smetana vplivala na celovitost vaših piškotov, še posebej, če želite, da imajo posebno obliko. Na srečo lahko z malo hlajenja sladkorne piškote s kislo smetano enostavno spremenite v popolne sezonske izrezke. Ko je testo zamešeno, ga vsaj za eno uro postavite v hladilnik, preden ga razvaljate in ustrezno izrežete piškote. Če želite biti še posebej prepričani, da lahko vaše testo za piškote drži te zapletene oblike, svoje domače testo čez noč ohladite.
Medtem ko so zmrznjeni izrezani piškoti okusni, lahko, če želite vložiti malo manj truda, pripravite piškote v obliki kapljic iz testa za piškote s kislo smetano. Še vedno morate testo vsaj eno uro hladiti v hladilniku, preden ga z žlico nalijete na piškotne liste in pečete. Ko so vaši sladkorni piškoti s kislo smetano pečeni in pripravljeni za uživanje, se morate samo odločiti, ali boste svoje piškote prelili z glazuro ali ne. Medtem ko bodo piškoti s sladkorjem v prahu ali navadni kisli smetani služili kot bogata popoldanska poslastica z nežnim okusom, jih je morda vredno dodati za poseben zaključek.
