Nepričakovana japonska sestavina za povišano rižoto
Ko pripravite a, boste deležni okusnega, slanega in kremastega obroka. Če pa želite svojo rižoto povzdigniti iz odlične v neverjetno, v lonec vmešajte malo miso paste. Miso bo vašemu rižu in juhi dodal globino, slanost in dodaten pikanten okus, tako da bo vsak grižljaj intenziven z bogatim umami okusom. Že stoletja je bil miso pomemben element japonske kuhinje. Za ustvarjanje te slane paste je treba sojo fermentirati v kombinaciji z drugimi sestavinami, kot so riž, ječmen, oreščki in (gliva, ki se uporablja kot katalizator za proces fermentacije).
Miso se običajno dodaja v omake, da doda slasten okus, zato je lahko ali je . Lahko pa je tudi vaš nekonvencionalen, a okusen način. Vendar obstaja več kot le ena vrsta misa in vsaka vrsta bo pustila svoj poseben vonj v vaših nosnicah in okus v vaši rižoti.
Kako različne vrste misa popestrijo okus vaše rižote
Beli miso ima najblažji okus od vseh misov in ima subtilen sladek okus. Fermentiran je z veliko riževega kojija in kuhane ali dušene soje. Če v rižoto vmešate beli miso, bo vaši jedi dodal pikantnost. Rumeni miso boste našli v različnih odtenkih od rumene do svetlo rjave. Rumeni miso ima daljši proces fermentacije kot beli miso, ustvarjen pa je iz poparjenih sojinih zrn, ki so fermentirana z malo riža in kojija iz ječmena. Rumeni miso ima mehak, zemeljski okus. Rižota, prepojena z rumenim misom, bo dobila pridih tistega subtilnega zemeljskega in umami okusa.
Temni miso je običajno temnejše barve. Našli ga boste v odtenkih rdeče in temno rjave barve in ga pogosto uvrščajo med take. Rdeči miso fermentira dlje kot katera koli druga vrsta misa, narejen pa je iz poparjene soje in velike količine kojija iz ječmena. Rdeči miso ima najmočnejši okus s slanimi, oreškastimi in intenzivnimi umami notami. Če v rižoto vmešate rdeči miso, bo jed bolj intenzivnega okusa, zato bodite preudarni, koliko ga boste uporabili, da ne bo preglasil vašega obroka.
Te sestavine uporabite kot nadomestek za miso v vaši rižoti
Če nimate misa ali ga ne najdete, nimate sreče, ko je treba vaši rižoti dati dodaten okus. Pravzaprav lahko uporabite sestavine, ki bodo dostojne zamenjave za miso. Ena od teh sestavin je sojina omaka. Pravzaprav se najpogosteje uporablja kot nadomestek za miso v azijskih receptih ali receptih z azijskim vplivom, zaradi česar je eden od . Slankasti okus sojine omake bo vaši rižoti dal podoben okus kot miso.
Svojo miso pasto lahko zamenjate tudi za tamari v receptu za rižoto, ki ima podoben okus kot sojina omaka, vendar je bolj gosta. Če želite, da se miso močno teksturno ujema, ga nadomestite z mešanjem tahinija v rižoto. Ne boste dobili tako močnega umami okusa, kot ga dobite z misom, boste pa v jed vnesli nekaj okusa po oreščkih iz tahinija s primerljivo kremastostjo kot miso. Nobena stvar ne bo polepšala vaše rižote tako kot miso, saj bo vaši jedi dodal odličen okus in teksturo.
