Nepričakovana alternativa za pranje jajc, ki jo verjetno imate v hladilniku
Sredstva za pranje jajc se uporabljajo, da pecivo, kruh, pite in drugi pekovski izdelki dobijo zlato rjav, sijoč videz in hrustljavo teksturo. Postopek običajno vključuje mešanje stepenega jajca z vodo in mešanico s čopičem na kruh ali testo pred peko. Brez pranja jajc lahko pecivo izgubi vlago in je videti pusto in suho.
Poleg dodajanja sijaja, barve in hrustljavosti se lahko jajčni prašek uporablja tudi za zatesnitev robov peciva ali kot lepilo za prelive, kot so sladkor, makova semena ali sezamovo seme. “Zgodovinsko gledano so jajčne beljake uporabljali kot lepilo, dodajali so jih receptom, da so sestavine povezale skupaj,” je povedal pek KC Hysmith in dodal: “Lahko celo nanesete plast jajčnega praška, preden nanesete sladkorje ali druge stvari, ki jih želite zlepiti.”
Obstaja več scenarijev peke, pri katerih je pranje jajc lahko koristno, obstaja pa tudi več alternativ, ki vam pomagajo doseči enak učinek. V zadnjem času si številna gospodinjstva morda želijo zmanjšati porabo jajc. In če iščete alternativo za pranje jajc, morda že imate en presenetljiv nadomestek v svojem hladilniku: jogurt.
Zamenjava jogurta za pranje jajc
Jogurt je odličen nadomestek za pranje jajc, saj lahko z njim dodamo barvo in sijaj, lahko pa ga uporabimo tudi za učinek lepljenja. Preprosto uporabite majhno količino jogurta in ga premažite na pecivo, kot bi namazali jajca. Delujeta oba in navaden jogurt, če pa je jogurt posebej gost, ga lahko razredčite z vodo.
Ko uporabljate jogurt kot nadomestek za pranje jajc, vedite, da boste morda svojemu kruhu ali pecivu dodali nekaj dodatnega okusa, saj je jogurt naravno oster. V nekaterih situacijah je tang lahko dobrodošel, na primer, če ga premažete po skorji za pito. Pri slanem kruhu ali pekovskih izdelkih pa se boste verjetno želeli držati navadnega, nesladkanega jogurta, da se izognete dodajanju neželenega okusa ali sladkobe vaši peci.
Jogurt je tudi odličen nadomestek za jajca, če se uporablja za pripravo ali druge izdelke, obložene z moko ali krušnimi drobtinami. Čeprav ni nujno “pranje jajc”, mnogi recepti zahtevajo pomakanje piščanca ali drugega mesa in zelenjave v stepeno jajce kot lepilo za krušne drobtine ali moko. Zamenjajte jajce z navadnim, nesladkanim jogurtom in morda boste navdušeni nad tem, kako vlažna in aromatična bo vaša končna pečena ali ocvrta hrana.
Drugi nadomestki za pranje jajc
Jogurt je le eno izmed mnogih živil, ki se dobro obnesejo kot nadomestek za pranje jajc. Ti nadomestki so lahko koristni v številnih situacijah, ne glede na to, ali kuhate za nekoga z alergijo na jajca, prehransko ali zdravstveno omejitvijo; želite prihraniti pri jajcih; ali preprosto nimate pri roki odvečnega jajca.
Pri receptih, ki uporabljajo jajčno tekočino za dodajanje barve in sijaja kruhu ali pecivu, sta mleko in smetana pogosto najprimernejši nadomestek, saj bosta pekovskim izdelkom pomagala ohraniti vlago in doseči podobno barvo in teksturo, kot bi ju imela jajčna tekočina. Če sladkor ali drug preliv zamenjate s čistilom za jajca, ki se uporablja kot lepilo, poskusite z medom ali javorjevim sirupom. Pazite le, da pazite na pecivo, ko se peče, ali pa dodajte prašek proti koncu peke, saj se lahko ti nadomestki hitro zažgejo. Za veganske alternative za pranje jajc poskusite rastlinsko olje, mleto chia ali laneno seme, pomešano z vodo, ali rastlinsko mleko.
