Ne zavrzite korenčkovih vršičkov, prihranite jih za živahen pesto
Pesto je ena tistih začimb, ki se nikoli ne zmotijo in jih lahko uporabite za toliko jedi. Toda medtem ko je vrsta, ki mi najbolj pride na misel, različica bazilike, obstaja veliko načinov za pripravo različic z uporabo širokega izbora alternativ. Ena okusna sestavina, ki je zelo primerna za vaš pesto, je izdelek, ki ste ga morda vajeni zavržeti: korenčkovi vršički.
Zato je zamisel, da svoje korenčkove vršičke spremenite v živahno, okusno pesto omako, nepomembna. Ne samo, da boste naredili pametno izbiro iz okoljskih in ekonomskih razlogov (z zmanjšanjem zavržene hrane), ampak imajo tudi ti listnati vršički nekaj močnih prehranskih koristi, vključno z obilico vitaminov C, K in A ter železo, kalcij in vlaknine.
Medtem ko lahko te pogosto spregledane liste uživate na več načinov, tudi kot preprost dodatek k zelenim solatam in žitnim solatam ali potopljene v vodo kot čaj, je korenčkov pesto morda najbolj vsestranska, živahna in okusna oblika. Morda je celo bolj uporaben kot običajna vrsta.
Stepanje korenčkovega pesta
Classic je začimbna mojstrovina, ki prihaja iz italijanskega pristaniškega mesta Genova in je tradicionalno pripravljena s pinjolami, oljem, česnom, naribanim sirom in včasih limono. Hkrati je bolj ali manj neskončno prilagodljiv in ga je mogoče prilagoditi čisto vsakemu razpoloženju, želji in izboru sestavin.
Za to različico preprosto zamenjajte baziliko za korenčkove vršičke in jih kombinirajte z običajnimi partnerji za pesto. Dodate lahko tudi drugo zelenjavo (pomislite na vršičke pese ali liste zelene), zamenjajte pinjole z orehi ali pistacijami ali pa za piko na i dodajte malo kosmičev rdeče paprike.
Priprava veganske različice je tako enostavna, kot da izpustite sir. Če pa je na koncu nekoliko preredka, lahko vedno povečate razmerje oreščkov, zmanjšate količino olja ali dodate več zelenja. Pri pestu ni pravil, ko gre za konsistenco; popolnoma je odvisno od vašega okusa in uporabe.
Ko izberete sestavine, lahko greste na lažjo pot, tako da jih stepete v mešalniku ali kuhinjskem robotu, ali pa ohranite staro šolo in vse zdrobite v terilniku, dokler ne dobite enotne mešanice. Pesto boste želeli shraniti v nepredušni posodi za približno štiri dni (pesto je najbolje uživati svežega) do enega tedna ali pa ga shranite v zamrzovalnik, kjer bo zdržal do pol leta.
Uporaba korenčkovega pesta
Vedno pomaga okusiti sestavine, saj se naravna živila nekoliko razlikujejo. Toda profil okusa korenčkovih vršičkov je pogosto opisan kot zemeljski in zeliščen, ki spominja na peteršilj ali druga zelišča, kot je pehtran, in včasih s prijetnim pridihom grenkobe, zaradi česar je lahek partner za toliko drugih profilov in različnih namenov.
Enostavna bo pripravljena na to vrtenje klasične, še posebej z nekaj kozjega sira, vmešanega za dodatno pikantnost. V času kosila dodajte v svoj kos za hiter in barvit okus. Lahko celo preidete na jutranji obrok tako, da to omako vključite v zajtrk z zeleno (ali ). Ne glede na to, kako se boste odločili uživati v tej močni omaki, ste lahko prepričani, da delate dobro za planet, povečujete svojo naložbo v kakovostne sestavine in ugajate svojim brbončicam.
