Ne pustite, da se umešana jajca prehitro ohladijo, tako da najprej segrejete krožnik
Ne pustite, da se umešana jajca prehitro ohladijo, tako da najprej segrejete krožnik
Izjemna porcija umešanih jajc je odličen beljakovinski zajtrk. Toda ali ste že kdaj ugotovili, da ste se ohladili v kratkem času, ki je potreben za kuhanje kave? Preprosta rešitev je, da krožnik najprej segrejete s hitrim vrtenjem v mikrovalovni pečici, da bodo jajca ostala topla dlje časa.
Ko se umešana jajca ohladijo, se njihova struktura iz kremaste in mehke spremeni v gumijasto, žilavo in suho. To se zgodi zaradi znanstvenega procesa, imenovanega prenos toplote. Preprosto povedano, toplotna energija iz bolj vročega območja (umešana jajca) se premakne v hladnejše območje (hladna plošča), kar spremeni konsistenco vaših huevosov. Toda ta pojav se pojavi pri vsaki hrani, zakaj se torej zlasti umešana jajca ohladijo toliko hitreje kot pečenka ali palačinke? Serija umešanih jajc je namazana tanjše in običajno zavzamejo večjo površino na krožniku kot druge vrste hrane za zajtrk, kot sta kuhana slanina ali klobasa, kar poveča njihovo stopnjo prenosa toplote.
Segrevanje krožnika, preden vstavite jajca v posodo, ovira proces prenosa toplote, kar pomaga, da vaša umešanica dlje ostane topla. To je zato, ker obstoječa toplotna energija v vaši hrani in vaši posodi nima hladnejšega območja, kamor bi se premaknila tako hitro.
Predgrejte krožnik v mikrovalovni pečici
Če med pripravo umešanih jajc postavite krožnik v mikrovalovno pečico, da se predhodno segreje, bodo vaši jajci ostali prijetno topli in dlje ohranili mehko konsistenco. Vendar ne pozabite, da se bodo vaša jajca še naprej kuhala v preostali toploti, ko bodo ležala na kuhalni plošči. Iz tega razloga je pametno, da jajca nekoliko premalo skuhate po svojih željah, preden jih postavite na krožnik, da upoštevate prekuhanost. Dosegli bodo popolno teksturo, ko bodo končali kuhanje v preostali toploti, ki so jo absorbirali iz ponve, in naraščajoči toploti iz posode, na katero ste jih postavili.
z uporabo grelnih lučk, vendar lahko dosežete enak rezultat, če svoje krožnike, primerne za pečico, postavite v vročo pečico, če nimate mikrovalovne pečice. Prednost te tehnike je, da omogoča predgretje več jedi hkrati, tako da jih zložite na eno polico, kar je še posebej uporabno, če kuhate za množico. Preden začnete z njimi, si nadenite rokavice za kuhanje. Če uporabljate plastične, melaminske ali bambusove krožnike, ki jih ni mogoče postaviti v pečico ali mikrovalovno pečico, jih lahko namočite v vroči vodi, da jih predgrejete. Preprosto jih na hitro posušite s kuhinjsko brisačo, preden jih položite na vrh.
