Ne naredite napake in ne narežite listov premajhnih za pire krompir
Ko pripravljate pire krompir, če krompir narežete na majhne koščke, ga boste kuhali manj časa, vendar naj vas to ne zanese. Če krompir narežemo na premajhno, lahko vpije preveč vode. Posledica je vodena, kašasta kaša. Če krompir narežete na manjše koščke, povečate površino krompirja v stiku z vrelo vodo, kar mu omogoči hitrejše vsrkavanje vode. Hkrati, ker ima vsak kos krompirja manjšo prostornino, se kuha manj časa in hitreje postanejo mehki.
Če nasekljan krompir dolgo kuhate, se bo sčasoma povsem zmehčal in razpadel v vodo ter ustvaril škrobnato krompirjevo tekočino. V bistvu, če krompir narežete na zelo majhne koščke, ga lažje prekuhate in končate na pol poti do vodene krompirjeve kaše. Če se to zgodi, je vaš krompir vsrkal preveč vode. Ne samo, da bodo imeli vodeno teksturo in razredčen okus, ampak ko pride do kombinacije vašega krompirja z mlečnimi izdelki, da ustvarite bogato kašo, ne bodo mogli absorbirati toliko, zato je okus še šibkejši. Kakšna je torej idealna velikost za sekljanje krompirja pri pripravi pire krompirja? Odvisno je od tega, koliko časa imate za pripravo kaše in kakšno vrsto krompirja uporabljate.
Kako se izogniti vodenemu pire krompirju
Veliko jih je in kar nekaj jih lahko privede do tega, da vaša kaša postane vodena in pusta. Vendar pa je z malo znanja dovolj enostavno preprečiti, da bi se to zgodilo. Prvič, splošno pravilo je, da je krompir najbolje narezati na kose, široke 1,5 do 2 palca. Če se vam ne mudi, jih lahko celo skuhate cele. Ko z lahkoto potisnete vilice v sredino enega od njih, ne da bi se zataknile, so pripravljeni za odcejanje in pretlačenje. Če vas skrbi, da bi vaš krompir predolgo vrel, lahko namesto tega sledite časovnim razporedom. Nasekljan krompir kuhajte približno 15 minut, preden ga preverite z vilicami, ali cel krompir s kožo preverite po 30 minutah.
je še en pomemben dejavnik pri pripravi kaše. Ni vsak krompir enak: vsebnost škroba v krompirju je ključni element za pripravo dobre kaše; to veže molekule maščobe v vašem mlečnem izdelku na vašo kašo, kar vam pomaga doseči tisto popolno puhasto, a svilnato teksturo in bogat, prijeten okus. Najboljši škrobni krompir za pire krompir se razlikuje glede na to, kaj je na voljo na vaši lokaciji. V ZDA sorte krompirja z visoko vsebnostjo škroba vključujejo russet, Idaho in Yukon Gold. Vendar sta na primer v Združenem kraljestvu krompirja Maris Piper in King Edward škrobna in se običajno uporabljajo za kašo.
Kako popraviti voden pire krompir
Če ste krompir narezali premalo ali ga kuhate predolgo, nikar ne obupajte. Imate nekaj možnosti, da se zgostijo in okusijo ravno prav. Če je vaš krompir tekoč, je to verjetno zato, ker se je med vrenjem izgubilo preveč škroba (ali absorbiralo preveč vode), zato boste morali dodati dodaten škrob. To lahko storite tako, da zmešate nekaj koruzne moke ali drugega škroba z majhno količino hladnega mleka ali vode, nato pa ga po delih dodajate svoji mezgi, dokler ne dosežete želene konsistence. Škrob, ki se mu morda želite izogniti, je običajna pšenična moka, saj jo morate najprej popeči v ponvi, da odstranite okus po moki, preden jo lahko dodate svoji kaši. Najboljša možnost za dodajanje dodatnega škroba je, da se držite istega ogljikovega hidrata: krompirja. Če imate čas, enostavno skuhajte še nekaj krompirja in ga dodajte vaši mezgi – le pazite, da jih ne kuhate predolgo – dodajanje več vodenega krompirja že tako vodeni mezgi ne bo nikomur pomagalo!
Zdaj imate veliko nasvetov, ki vam bodo zagotovili, da boste na koncu dobili pire krompir popolne teksture, lahko pa se osredotočite na izboljšanje okusa. njegov okus je vredno poskusiti okrepiti s piščančjo osnovo – skuhajte krompir v mešanici piščančje juhe in vode in vaš pire krompir bo postal bolj okusen.
