Ne delajte te napake s pijačami Dragon Fruit
Zmajevi sadeži si prislužijo sloves, da pritegnejo pozornost, oblečeni v spektakularno vpadljive, zmaju podobne konice in briljantno škrlatno kožo. Čeprav je z vizualne perspektive osupljivo privlačna, je notranjost tista, ki je resnično pomembna. Na srečo je notranjost že sama po sebi izjemna kulinarična atrakcija, posejana z drobnimi, drznimi, črnimi semeni in izrazito belo ali temno rdečo kašo. Med priljubljene pijače zmajevega sadja so smutiji, gazirane pijače, sokovi, gazirane vode in vse pogosteje tudi koktajli zmajevega sadja. Možno je kupiti mešalnike za koktajle, zlasti za barvite kozmopolitske pijače, vendar obstaja okusnejša možnost: uporaba dejanskega svežega zmajevega sadja.
Za nekaj vpogleda v pripravo zmajevih sadnih pijač in izogibanje morebitnim pastem smo se obrnili na strokovnjaka na tem področju: Jayson Goldstein, direktor za hrano in pijačo pri YOTEL Boston’s in . Goldstein ve nekaj o delu z živahnimi majhnimi sadeži, glede na Velin brezalkoholni koktajl pina-passion in Deck 12’s Passionfruit mojito, pa tudi njegov hladilnik za lubenico z zmajevim sadjem in limonino vodko Meyer.
Po Goldsteinu obstaja ena stvar, ki je nepomembna pri uporabi svežega zmajevega sadja v koktajlih. Vključuje to kašasto meso in tiste, ki določajo črna semena. Največja napaka, ki jo lahko naredite, je, da jih ne odcedite iz končne mešanice. Za razliko od naravno gostih smutijev si v koktajlu želite lažji, bolj osvežujoč profil. “Ne samo, da mora biti koktajl odličnega okusa in dobro uravnotežen,” pojasnjuje Goldstein. “Prav tako mora izgledati privlačno.”
Napenjajoči se koktajli zmajevega sadja za privlačnost teksture in močan roza pizzazz
Vizualna privlačnost ni vse, toda priprava koktajlov je res umetel podvig, katerega rezultat je tekoča mojstrovina, postrežena z razcvetom in samozavestjo. V zvezi s tem je zelo pomembno pasijonko. In bodimo iskreni: kdo si želi zalogaj pireja in semen, ko srka iz elegantnega kozarca? To še posebej velja za evokativne pijače, kot je .
Precejanje pulpe in semen je lahko tako preprosto, kot če stresete vse sestavine, vključno s pretlačenim mesom zmajevega sadja, v stresalnik za koktajle z vgrajenim cedilom na vrhu. Vendar pa so ta črna semena resnično majhna in lahko zaplujejo naravnost skozi cedilo v vašo pijačo. Za najbolj nedotaknjen koktajl zmajevega sadja postavite majhno ročno mrežasto cedilo neposredno nad skodelico ali nad skledo, če pripravljate večjo količino, in nalijte tekočino iz stresalnika za koktajle. Na tej točki se pravzaprav dvakrat naprezate.
Kot poudarja Goldstein, je še vedno vse subjektivno. “Po mojem mnenju ni pravega ali napačnega načina za pripravo koktajla. Vse je odvisno od želenega videza in okusa, ki ga želite.” Poleg tega ima uživanje pulpe nekaj nedvomnih koristi. Zmajevo sadje, znano tudi kot pitaja, v svojem kašastem mesu vsebuje vlaknine, ki krepijo zdravje, in antioksidante. Če želite v svojem koktajlu dobiti to živahno magenta barvo, , posebej tistega manj običajnega z rdečo zunanjostjo in krvavo rdečo pulpo.