Za začetek poskrbite, da vse, kar pride v stik s piščancem, ne pride v stik z drugim mesom ali jedilnim priborom, da preprečite navzkrižno kontaminacijo.
Govorim torej o posodi, deski za rezanje, krožnikih in tudi orodjih za žar. Redno si umivajte roke.
Takoj, ko je piščanec pripravljen, poskrbite, da vse te predmete operete z vročo milnico. Kuhanega piščanca nikoli ne polagajte nazaj na krožnik, kjer je bil položen surov piščanec.
Kar naredim tudi sam, je, da z lopatico očistim žar za žar in žar obrnem za 5 minut, da zažgejo morebitne ostanke piščanca.
- je pripravljen na dobro segretem žaru s pečenjem 6 minut na vsako stran. Še posebej dober v olju, da se piščančji file ne zažge tako hitro. Upoštevajte, da bo preveč olja, ki kaplja na oglje, povzročilo plamene, ki bodo počrnili meso.
- 35 minut na posredno segretem žaru z zaprtim pokrovom. Nato pecite na žaru za hrustljavo skorjico/kožico. Še bolj varno in pogosto mehkejše in okusnejše je, če stegna predhodno kuhate v vreli vodi 20 minut, nato pa jih 4 do 5 minut pečete na žaru.
- Pecite 5 minut na direktnem ognju in redno obračajte lesena nabodala za navijanje mesa vsaj 2 uri, da se ne zažgejo.
Dober način, da preverite, ali je piščanec pripravljen, je, da zarežete v piščanca in pogledate barvo mesa.
To mora biti belo in ne rahlo rožnato. Za tiste, ki notranje merijo temperaturo 80 stopinj Celzija.
Na BBQ lahko pripravite tudi celega piščanca, a to je posebna zgodba, o kateri bom govoril kdaj drugič.
Vsem želim varnega in okusnega piščanca!
