je v nasprotju s splošnim prepričanjem zelenjava. Zelenjava, ki se pogosto predeluje kot sadje. Rabarbara je torej neverjetno vsestranska. Rabarbara je sveže kiselkastega okusa in spada v družino dresnikov. Rabarbara je sestavljena iz velikih listov in debelih stebel. Vendar pa listov rabarbare ni mogoče jesti. Stebla rabarbare so lahko zelena ali rdeča ali kombinacija obeh. Zelena stebla rabarbare še ne pomenijo, da ni zrela. Vendar pa je okus zelenih stebel nekoliko bolj kiselkast kot okus rdečih stebel.
zdravo
Rabarbara vsebuje veliko vitaminov in mineralov, zato deluje vnetno. Rabarbara vsebuje tudi veliko vlaknin, zato jo je dobro jesti pri zaprtju.
Rabarbara vsebuje tudi oksalno kislino, snov, ki preprečuje absorpcijo kalcija iz naše prehrane. Vendar se zdi, da to postane škodljivo le, če ga pojeste več kilogramov naenkrat.
Razpoložljivost
Sezona rabarbare traja približno od aprila do julija, pri čemer je maj najboljši mesec. Ko je rabarbara na voljo, veste, da je prišla pomlad. Rabarbara je med sezono dokaj lahko dostopna.
Shrani
Rabarbaro lahko v hladilniku pod vlažno krpo hranimo približno teden dni.
Čistiti
Rabarbaro temeljito sperite pod tekočo vodo in ji odstranite približno 1 cm z obeh strani. To naredite previdno z nožem in takoj potegnite vse trde niti. Rabarbare vam torej ni treba lupiti, saj bo potem izginilo preveč lepih in okusnih stebel. Nato rabarbaro narežemo na približno 2 cm velike kose. Ali rabarbara prihaja iz vašega zelenjavnega vrta? Nato odstranite vse liste, saj so popolnoma neužitni.
Pripravite se
Rabarbaro lahko pripravimo na veliko načinov, največkrat pa rabarbaro s sladkorjem predelamo v kompot, pecivo, omako, sok ali sladico.
Kuhanje rabarbare
Rabarbaro damo v tanko plast vode in rahlo kuhamo približno 10 minut. Rabarbaro lahko rahlo zgostite tako, da dodate nekaj pripravljenega koruznega škroba ali kreme v prahu. Sladkor dodajte šele, ko se rabarbara ohladi, takrat ga potrebujete manj.
