Nasveti avtorja kuharske knjige za kuhanje brez težav po dolgem dnevu
Ni vam treba biti kuharski mojster z veliko časa, da se spopadete z zimskimi meseci in ustvarite bogastvo okusnih in zdravih receptov. Vse kar potrebujete je kuhinja za eksperimentiranje. Pred kratkim sem imel veselje intervjuvati Alexa Snodgrassa, kuharja samouka in avtorja kuharskih knjig, ki uteleša te resnice. Brez formalnega izobraževanja je bilo njeno otroštvo njena učilnica z mamo in babico, kjer je kuhala italijanske in južnjaške specialitete. Ko je odrasla, je Alex postala bolj pustolovska, sama je preizkušala nove tehnike in kuhinje, zdaj pa je tukaj, da z nami deli svoje nasvete.
Ko gre za zdravje in udobje v zimskih mesecih in ko so urniki naporni, se Alex osredotoča na prave sestavine in zmanjšuje preveč predelano hrano. Najde tolažbo v “prehranjevanju z letnimi časi”. Ko temperatura pade, si zaželi “toplih in krepkih jedi, kot so pečenka, kremaste orzo ponve in priljubljene počasne kuhalnike.”
Tukaj je, da nam pomaga skuhati nekaj, kar obljublja, da bomo ostali zdravi, ne da bi ogrozili okus. Oglejmo si nekaj Alexinih nasvetov in trikov iz njenih let v kuhinji in njene nove kuharske knjige v tej odi kuhanju brez težav.
Založite svojo shrambo za kuhanje brez napora
Po dolgem dnevu je ključ do kuhanja z lahkoto v strateškem načrtovanju, zlasti ko gre za vašo shrambo. Alex pravi, da se umetnost poenostavitve vaših kulinaričnih podvigov začne s tem, da imate prave sestavine na dosegu roke. “Kuhanje doma ni nujno popolna težava,” poudarja Snodgrass. “Zato imam na začetku knjige poglavje z naslovom “Priročne začimbe”, ki vam pomaga založiti kuhinjo s koristnimi sestavinami za hitre in enostavne obroke.”
Alex priporoča, da je vaša shramba polna omak in začimb, kupljenih v trgovini. Te kulinarične bližnjice delujejo kot osnova okusa za jedi. Na primer, če imate pri roki kozarec omake BBQ, lahko pripravite moj Skillet BBQ Chicken Quinoa Bake in moje Sheet Pan Mini BBQ-Cheddar Meatloaves s sladkim krompirjem in brstičnim ohrovtom. Enako načelo velja za sestavine, kot je bivolja omaka. , salsa verde, pesto iz trgovine in tajske curry paste.”
Ko so jo vprašali o njenih najljubših manj znanih sestavinah, je Alex navdušeno delila svoje najboljše izbire, začenši s “severnoafriško pasto iz praženega čilija in začimb,” razkrije. “Ima čudovit dimljen in pikanten okus in ga lahko uporabite za dodajanje takojšnjega okusa juham, solatam in večerjam na ponvah.” Še en izstopajoč je fermentirana korejska čilijeva pasta, ki je znana po dodajanju takojšnjega okusa jedem. Oboje zelo ljubi in uporablja v svoji kuhinji.
Poskrbite, da boste imeli pravo posodo
Za kuhanje brez stresa vam ni treba imeti nabora pripomočkov v svoji kuhinji, vendar je lahko pomembna razlika, če imate na voljo pravo kuhinjsko posodo. Ko gre za posebna orodja in pripomočke, jo ima Alex rad; popoln je za pripravo omak, prelivov in mešanja juh. Potopni mešalnik, znan tudi kot ročni mešalnik, omogoča hitro in učinkovito mešanje neposredno v loncu ali posodi, pri čemer ni potrebe po prenašanju vročih tekočin v mešalnik. To ne le poenostavi postopek kuhanja, ampak tudi zmanjša čiščenje, kar je ključni vidik kuhanja brez težav.
Poleg potopnega mešalnika je naložba v a odličen način za skrajšanje časa kuhanja in čiščenje. Zjutraj dodajte svoje sestavine in do večera boste imeli okusno in nežno jed, pripravljeno za postrežbo. To je praktičen pristop k kuhanju, ki lahko spremeni igro za vsakogar, ki ima naporen urnik.
Začnite z obroki v enem loncu/eni ponvi
Po dolgem dnevu je zadnja stvar, ki si jo želite, polno korito. Alex razume pomen preprostosti v kuhinji. Deli bistvene kuharske nasvete in tehnike za obvladovanje umetnosti obrokov v enem loncu/eni ponvi, s čimer zagotovi, da so vaši večeri polni okusa in ne kaosa.
Poenostavite svoj postopek kuhanja tako, da izberete recepte, ki zahtevajo samo eno ponev, ponev ali lonec. To ne le zmanjša število posod, ki jih je treba očistiti, ampak tudi omogoča, da se okusi brezhibno zlijejo. so razodetje za tiste, ki iščejo preprostost brez ogrožanja okusa. Beljakovine in zelenjavo razporedite po enem samem pekaču, ga postavite v pečico in voila – popoln obrok brez velike zmešnjave.
S temi tehnikami v vašem kompletu kulinaričnega orodja lahko ustvarite impresivne obroke z minimalnim trudom in zagotovite, da bo veselje do kuhanja ostalo nedotaknjeno tudi v najbolj obremenjenih dneh. Poslovite se od kuhinjskega kaosa in pozdravite lahkotnost in zadovoljstvo čudežev v enem loncu/eni ponvi.
Poenostavite svojo kuharsko izkušnjo
Čeprav mnogi izberejo način priprave obroka, vam ni treba vsega skuhati v enem dnevu, da bo vaša kuhinja (in raven stresa) čista in organizirana. Vendar pa boste potrebovali malo strateške priprave. Vedite, kaj nameravate skuhati, in kupite vse naenkrat, da se vam ne bo treba vračati v trgovino, nato pa pripravite vnaprej.
Pred kuhanjem “nasekljajte in odmerite vse sestavine, preden prižgete ponev,” predlaga Alex. “Pri kuhanju boste veliko bolj sproščeni in ne boste mrzlično poskušali sekljati v 2 minutah, preden se nekaj zažge.”
Če si vzamete čas za vnaprejšnjo pripravo sestavin, pripravite temelje za bolj prijetno in sproščeno kuharsko izkušnjo. Predstavljajte si, da imate vse sestavne dele lepo organizirane in pripravljene, da jih brez težav dodate v cvrčečo posodo. To ne le odpravi kaos v zadnjem hipu, temveč vam tudi omogoči, da se osredotočite na samo umetnost kuhanja.
V kuhinji se počutite udobno in ustvarjalno
Če ste začetnik kuhanja ali nimate dovolj zaupanja, ko gre za ustvarjanje lastnih kulinaričnih mojstrovin, Alex predlaga, da se osredotočite na osnove. Začnite z izpopolnjevanjem svojih pripravljalnih veščin, kot je učenje pravilnih načinov rezanja, lupljenja in sekljanja sestavin. Ko se naučite teh osnov, se lahko poglobite v kombinacije okusov in bolj zapletene sestavine. Zaenkrat se še ni treba obremenjevati z nalogami, kot je izdelava lastnih omak. Ko obvladate osnove, naj bo vaša shramba vaš sous-chef.
Ko se kuharji bolje spoznajo z osnovami, jih Snodgrass spodbuja k raziskovanju in dodajanju lastnega pridiha. Gre za opolnomočenje. Ko se počutite udobno in imate trdne temelje, lahko začnete ustvarjati in pripravite recepte po svoje z domačimi omakami in dodanimi sestavinami, ki govorijo o okusih, ki jih imate radi.
Alexovi najljubši recepti: Harmonija zdravja in ugodja
Ko nastopi zimski mraz, Alex deli svoje najljubše recepte iz svoje kuharske knjige, ki dosegajo popolno ravnovesje med zdravjem in udobjem. Niso samo okusni, temveč jih je tudi izjemno enostavno pripraviti, kar zagotavlja prijetno obedovanje brez stresa.
Za hladnejše noči Snodgrass priporoča piščanca in riž v eni ponvi s kokosovo limeto in rižem, ki zajame bistvo zimskega udobja s svojo kremasto teksturo, pikantnimi notami in kančkom začimb. Kar ga naredi za izstopajočo izbiro, je njegova sposobnost, da je hkrati srčen in lahkoten – popolna kombinacija za katero koli noč v tednu.
Snodgrassova ljubezenska afera z govejimi skledami gochujang v počasnem štedilniku blesti kot družinski najljubši. Lepota tega recepta je v njegovi preprostosti. Preprosto stresite sestavine v lonček, pustite, da vre in preoblikuje ves dan, in se vrnite domov na okusno in zdravo večerjo tudi v najbolj norem med tednom. Ta jed prikazuje čarobnost počasnega štedilnika in zagotavlja toplo in okusno skledo, ki uteleša lahkotnost in eleganco. Te priljubljene zimske jedi od Alexa odražajo njeno predanost ustvarjanju receptov, ki so hkrati dostopni in čudoviti.
