Nasvet za rezanje, ki ga morate upoštevati za popolne rezine torte
Obstaja razlog, zakaj se torte postrežejo ob posebnih priložnostih: peka torte od začetka do konca je kar velik podvig. Nekatere poslastice pridejo hitro skupaj, a domača torta iz nič zahteva več korakov in to je le del peke. Ko ste torto zmešali, spekli in ohladili, jo je treba premazati z glazuro in okrasiti.
Z vsem tem delom ni čudno, da so pekarne vedno zasedene. Če ste porabili nekaj dobrega časa za peko popolne torte za rojstni dan, obletnico ali praznovanje, ali če ste svoj težko prisluženi denar porabili za nekaj posebnega v pekarni, ne zamerite tega v zadnjem delu, ko je čas za rezanje. Ko režete torto, ne pozabite očistiti noža med rezi.
Torte so občutljive slaščice in ni potrebno samo delo, ampak tudi malo znanosti, da vaše plasti vzhajajo in da se drobtine strdijo. Če med rezi ne očistite noža, lahko zdrobite vse te občutljive drobtine in seveda pokvarite čudovito glazuro. Če ste na dolžnosti pri rezanju torte, poskrbite, da imate čisto brisačo ali dostop do umivalnika, da boste lahko vsakič narezali popolne rezine.
Vse se vrti okoli upora
Večina ljudi, ki reže torto, naredi napako, ko z njo ravna kot s trdnim predmetom. Pravzaprav so torte sestavljene iz komponent, ki imajo različne gostote. Prava torta je običajno lahka in gobasta, medtem ko je glazura gosta in lepljiva. Če uporabite nož s širokim rezilom, pobere glazuro in vse lepljive nadeve, ko se vleče skozi torto. To ni težava pri prvem rezu, toda ko se lotite drugega reza, bodo vsi ostanki, ki se prilepijo na rezilo, potegnili občutljive plasti pri naslednjem rezu. Čeprav bo torta še vedno okusna, kosi ne bodo videti tako dobro in kakšen smisel ima skrbno pečenje in glazura torte, če ne morete pokazati čudovitih plasti?
Dobra novica je, da je enostavno preprečiti, da bi se vaše plasti med rezanjem torte zmečkale. Če rezilo preprosto obrišete s čisto, rahlo navlaženo papirnato brisačo – ali se znebite odvečne glazure (in nato vsakič posušite rezilo) – lahko preprečite, da bi se vse te dodatne drobtine in glazura vlekla po vaši torti. Vsakič, ko režete, preprosto naredite premor, da obrišete nož, nato pa naredite nov rez.
Uporabite nož s tankim rezilom
Če res želite ob vsakem rezu dobiti najboljše rezine torte, poleg brisanja rezila noža, ne uporabljajte običajnega kuharskega noža. Morda mislite, da potrebujete svoj zanesljiv univerzalni nož za rezanje torte preprosto zato, ker je velik, vendar velikost tukaj ni prednost. Ti noži imajo velika, široka rezila, ki so idealna za rezanje piščančjih kosti in razbijanje jagnječje stegna, ko pa gre za torte, so pretirani. Njihova široka rezila poberejo veliko drobtin in glazure, poleg tega so debela in težka ter pritiskajo na mehko torto in tako zmanjšajo volumen.
Namesto da posežete po zvestem kuharskem nožu, zgrabite tanek nož ali nož za sir z votlim rezilom. Ti tanki noži bodo pobrali manj glazure in drobtin, ko boste torto rezali. Nazobčani noži so zasnovani tudi za žaganje naprej in nazaj, da naredijo reze, namesto da jih potiskate navzdol, kot bi to storili s kuharskim nožem, kar bo prihranilo drobtine pred zmečkanjem.
Ko režete torto, morate obrisati celo nože s tankimi rezili, še posebej, če so vaša glazura ali nadevi posebej lepljivi, kot je . Če pa boste vedno uporabljali pravi nož in ga vzdrževali čistega, vam nikoli več ne bo treba skrbeti za površne rezine torte.
