Nasvet za preprečevanje mehurčkov v glazuri iz maslene kreme
Glazura iz maslene kreme v obliki oblačka je eden najbolj eteričnih, sanjskih prelivov za vaše torte, piškote in drugod. Prav tako je zelo dostopna za domačega peka, saj tradicionalna ameriška maslena krema zahteva le pet pogosto najdenih sestavin (mleko ali težka smetana za stepanje, slaščičarski sladkor, maslo, sol in ekstrakt vanilije) in dokaj preprost postopek. Toda tako preprosto, kot se zdi na papirju izdelava te nebeške stvari, je lahko včasih tudi hudičevo težavno.
Ena od težav, ki lahko privede do manj kot idealne izkušnje z glazuro, je obilica velikih mehurčkov, zaradi česar je težko doseči popoln namaz in nedotaknjen videz. Čeprav je pomembno, da v svojo masleno kremo stresete dovolj zraka, da postane rahla in puhasta, ne želite, da se v njej razvijejo veliki zračni žepki, ki bodo ustvarili manj kot optimalno teksturo.
Nasvet za izogibanje tej težavi? Namesto metlice posezite po nastavku z lopatico mešalnika. Metlica za stepanje, znana po povečanju volumna, je zasnovana tako, da vključuje zrak. To je popolno za meringue ali stepeno smetano, ni pa idealno za svilnato masleno kremo. Z metlico za stepanje povečate verjetnost, da boste premostili svojo glazuro in se napolnili s tistimi nadležnimi zračnimi mehurčki, medtem ko je lopatka zasnovana tako, da združi maslo in sladkor do žametne popolnosti – značilne konsistence kakovostne maslene kreme.
Več nasvetov za odpravljanje težav za boljšo konsistenco maslene kreme
Obstajajo še druga velika tveganja, ki presegajo izbiro prilog. Lahko gre preprosto za spregled – na primer, da se za trenutek odmaknete in pozabite preveriti svoj napredek. Pomembno je, da ste pozorni na svojo nalogo.
Druga težava je, da morda pozorno spremljate, vendar ne vidite želenih rezultatov. Vaš instinkt bo morda želel nadaljevati s stepanjem, medtem ko v resnici namesto tega preveč prezračujete glazuro. Zato je pomembno, da začnete z zmehčanim maslom, ki se bo steplo hitreje kot hladno maslo, s čimer se skrajša čas, potreben za doseganje kremaste konsistence – in možnosti, da boste stepli preveč. To bo tudi pomagalo preprečiti grudice, ki so lahko posledica prehladnega in neenakomerno stepenega masla. (To težavo lahko povzročijo tudi grudice v vašem sladkorju v prahu, zato preden začnete, ga dobro presejte.). Poleg tega je pomembno, da namesto granuliranega sladkorja uporabite sladkor v prahu, da se izognete zrnatosti.
Prilagajanje konsistence za aromatizirane maslene kreme je prav tako lahko izziv. Če nameravate biti kreativni pri uporabi izvlečkov ali alkohola (na primer burbona ali tekile), lahko to razredči vaš končni izdelek. Pri roki imejte nekaj dodatnega slaščičarskega sladkorja in ga dodajajte po malem ter dobro mešajte, dokler ne dosežete želene teksture. To se bo nekoliko razlikovalo glede na vašo uporabo in glede na to, ali želite, da je glazura bolj ohlapna ali nekoliko bolj čvrsta, zato ne pozabite preizkusiti sproti.
Kako uporabljati glazuro iz maslene kreme
Ko se seznanite s postopkom priprave maslene kreme, se vam odpre cel svet navdahnjenih aplikacij in čudovitih poslastic. Klasično je maslena krema običajna glazura za torto in čudovito izhodišče, saj je dokaj nevtralnega okusa. Naj bo preprosto tako, da ga razmažete po množici, namažete na vašo najljubšo večplastno torto ali kolačke ali ga celo zmešate s tortnimi drobtinami, da preprosto ustvarite čudaške cake popse.
Odločite se lahko tudi za sezonski navdih. Poskusite masleno kremo iz jajčnega likerja med prazniki, masleno kremo z rdečim žametom za valentinovo, kremo z limetino masleno kremo za poletne dni na plaži ali masleno kremo s šampanjcem, da začnete novo leto v sladkem slogu. Nebo je meja za ustvarjalnost z vašimi oblaki smetane onkraj pekačev za torte. Uporabite svoj najljubši okus maslene kreme za pripravo sendvič piškotov ali kot nadev v nežnih makaronih. Masleno kremo lahko celo spremenite v glazuro za sobolje, sladek kruh ali žemljice s cimetom, tako da jo razredčite z mlekom. Ne glede na to, kako se boste odločili uživati, bo žametno gladka maslena krema brez zračnih mehurčkov zagotovo pričarala nasmehe.
