Nasvet za peko, da ne boste imeli suhe praznične šunke
Počitnice so idealen čas za vaše prijatelje in družino. Vendar mnogi domači kuharji ugotovijo, da lahko postane meso v pečici preveč suho. V tem primeru je morda kriv način, kako postavite šunko. Šunko vedno postavite tako, da je mastna stran obrnjena navzgor, medtem ko je prerezana stran naslonjena na ponev ali pekač. Ta metoda je najboljša za ohranjanje naravnih sokov v šunki, hkrati pa ustvarja lepo hrustljavo skorjico na mastnih delih mesa.
Če želite iti še korak dlje, razmislite o tem, da na šunko med peko položite list aluminijaste folije. Toplota pečice in dolgotrajno pečenje bosta povzročila izhlapevanje sokov, kar lahko povzroči suho jed brez okusa. Z aluminijasto folijo lahko ujamete te sokove in zagotovite, da meso ostane vlažno in okusno, ko je končano.
Kako povečati vlažnost in preprečiti, da bi se šunka zažgala
Obstaja veliko pametnih trikov, s katerimi lahko zagotovite, da vsi deli praznične šunke ostanejo vlažni in okusni. Obstaja možnost, da se prerezana stran šunke, tista stran, ki je naslonjena na vročo površino pekača ali pekača, med segrevanjem izsuši. Temu nezaželenemu učinku se lahko izognete tako, da na dno posode nalijete tekočino, ki bo ohranila prerezano stran popolnoma vlažno.
Na voljo imate dve zanesljivi možnosti za povečanje vlage na prerezani strani pečene šunke. Piščančja juha je odlična izbira, saj preprečuje suhost, obenem pa izboljša okus. Vendar pa je okus piščančje juhe razmeroma subtilen, tako da ne bo drastično spremenil okusa šunke. Uporabite lahko tudi rdeče vino, kot je , ki bo mesu dodalo nekaj svetlosti in kislosti, hkrati pa ohranilo vlago.
Tudi glazura ali slanica lahko pomagata
Medtem ko je pečena šunka okusna že sama po sebi, bo glazura prirojene okuse povzdignila v nekaj zares nepozabnega. Obstajajo različne glazure, ki se čudovito ujemajo s šunko in vključujejo sestavine, kot so javorjev sirup, gorčica, pomaranča, pekoča omaka, rjavi sladkor in celo kola. Glazure v recept vnesejo nove okuse, hkrati pa zadržijo vlago med peko šunke.
Nekateri se odločijo tudi za pred kuhanjem, kar ima neverjeten vpliv na teksturo. Slanjenje pomeni, da se šunka določen čas namaka v raztopini, običajno približno eno uro na funt, preden jo postavite v pečico. Medtem ko so raztopine za slanjenje običajno sestavljene iz soli in vode, lahko dodate tudi druge sestavine, kot so česen in zelišča, za neverjetno infuzijo okusa. Čeprav glaziranje in soljenje šunke dodata nekaj dodatnih korakov k vaši rutini priprave hrane, je priprava okusnega prazničnega obroka za vaše najdražje več kot vredna.
