Nasvet za maslo za boljši pogret zrezek
Med vsemi živili, ki ostanejo od večerje, je ena izmed stvari, ki jih je najtežje pravilno pogreti, zrezek. Če ne želite, da bi bilo vaše meso pečeno kjerkoli manj kot dobro pečeno, veste, da je potrebna priprava, potrpežljivost in nadzor toplote, da bo prvič pravilno pečeno. Torej, ko pride čas, da vzamete ostanke zrezka iz hladilnika, ga ne morete dati ravno v mikrovalovno pečico in upati na najboljše. Pogrevanje zrezka v mikrovalovni pečici ni dobra ideja, ker bo verjetno izpadel prepečen in gumijast. Vendar vam ni treba žrtvovati dobrega zrezka, potrebujete le ponev in košček masla.
Pogrevanje zrezka zahteva malo več dela kot povprečna piščančja krača, vendar je popolnoma vredno truda. Najprej morate meso segreti v pečici. Nato ga preprosto popečemo v ponvi z maslom in okus bo skoraj tako dober kot takrat, ko je bil prvič kuhan.
Zrezek segrejemo na temperaturo
Prvi korak pri pogrevanju zrezka je, da notranjo temperaturo dosežete na 100 stopinj Fahrenheita. Čeprav se morda zdi hitreje, če preskočite pečico in greste naravnost k ponvi, je ta korak pomemben. Ponev bo segrela zunanjost vašega zrezka, notranjost pa bo ostala hladna, razen če ga dlje časa pustite v ponvi. Ne pozabite, da je vaš zrezek že pečen in ga želite samo segreti na temperaturo serviranja, ne na temperaturo kuhanja, sicer boste imeli dobro pečeno meso in morda zažgano skorjico.
Zrezek položite na manjši pekač ali v litoželezno ponev in ga postavite v pečico, segreto na 250 stopinj, dokler se ne segreje. , zato ga imejte pri roki. Ko dosežete 100 stopinj, vzemite zrezek iz pečice in ga pripravite za pečenje.
Zrezek popečemo na maslu
Začnite segrevati ponev na štedilniku na srednjem ognju, ko se zrezek približa 100 stopinjam. Ne želite, da temperatura pade, zato pripravite vročo ponev. Ko pride meso iz pečice, v ponev damo košček masla in pustimo, da se stopi. Nato položite svoj kos zrezka v ponev in ga dobro popecite na obeh straneh. Maslo je popolna maščoba za kuhanje, ki vašemu pogretemu zrezku da nekaj prepotrebne zapečenosti, ki se lahko izgubi, ko zrezek čez noč postavite v hladilnik. Poleg tega doda slasten okus. Maslo ima nižjo dimno točko kot olje, zato bodite pozorni na to, ko uporabljate to metodo pogrevanja.
Ko ste zrezek lepo zapekli z obeh strani, tako kot bi s svežim zrezkom. Nato je pripravljen za serviranje samostojno ali za uporabo v receptu, osredotočenem na zrezke, kot je .
