Nasvet za jajca, ki ga morate upoštevati za vrhunsko kokosovo torto
Kokosova torta je priljubljena sladica mnogih pekov. Dovolj je eleganten, da ga postrežemo ob posebnih priložnostih, njegov tropski okus pa navdušuje množice. Torto je razmeroma preprosto ustvariti, zato je projekt, ki se ga lahko uspešno lotijo tudi peki začetniki. Večina receptov za to okusno poslastico uporablja cela jajca v testu, kar torti doda bogastvo. K gostoti torte prispevajo tudi cela jajca. Za nekatere ljudi pa je ta gostota lahko pretežka.
Vse, kar potrebujete, je nekaj popravkov, da osvetlite svojo kokosovo torto. Enostaven način za pripravo lažje sladice je, da cela jajca zamenjate z beljaki. Učinek je tekstura, podobna torti z angelsko hrano, ki ima tudi testo samo iz beljakov. Angelska torta dobi svojo prostornino s stepanjem beljakov, preden peki dodajo nekaj sladkorja. Predstavljajte si, da imate isto zračno konsistenco v kombinaciji s sladkostjo kokosa.
Beljake stepemo prav
Uporaba jajčnih beljakov namesto celih jajc v testu za torte predstavlja določene izzive, kot je pridobivanje beljakov prave konsistence. Eden od načinov, da zagotovite, da se vaši beljaki lepo zmehčajo, je, da pustite, da se jajca segrejejo na sobno temperaturo, preden jih poskusite stepti. Uporabite tudi čisto in suho posodo. Nekateri verjamejo, da morebitni ostanki olja ali masla v posodi preprečijo stepanje beljakov. Za boljše rezultate priporočajo tudi uporabo steklene posode namesto plastične.
Prav tako morate paziti na hitrost mešalnika. Čeprav obstaja, se tej težavi izognite, če lahko. Preveč stepeni beljaki lahko povzročijo, da bo torta pozneje izgubila volumen. Da bi se temu izognili, nastavite mešalnik na srednjo hitrost in pazite na beljake. Želiš doseči najvišjo stopnjo. Nekateri recepti zahtevajo, da beljakom med tem postopkom dodate nekaj sladkorja iz torte. Drugi imajo maslo in sladkor ločeno.
Stepen beljak je enak puhastemu kolaču
Ko so vaši beljaki lepi in puhasti, jih lahko združite s preostalo maso. Nežno jih zložite, da se ne izpraznijo. Ko je pečena, bo vaša kokosova torta čudovito zračna. Vaši naslednji koraki bodo vključevali ustvarjanje glazure za torto. Nekateri recepti zahtevajo izboljšanje s kokosovim izvlečkom. Če želite ohraniti lahkotno in zračno temo, lahko naredite tudi glazuro iz stepene smetane. Ne pozabite na zaključne posege, kot je na primer oblaganje zunanjosti torte z naribanim kokosom.
Za tiste, ki so skeptični glede prehoda na jajčne beljake namesto celih jajc za svojo kokosovo torto, obstaja še ena možnost. Še vedno lahko dobite nekaj rahlosti iz stepenih beljakov in uporabite tudi svoje rumenjake. Beljake le stepemo ločeno od rumenjakov in jih vmešamo v maso. Rumenjake lahko kombinirate z maslom in sladkorjem, kot je običajno v tradicionalnih receptih za kokosovo pecivo. Tisti stepeni beljaki bodo vaši torti vseeno povečali volumen.
