Nasvet mojstra pivovarja za pristop k kombiniranju hrane in piva
Če želite svojo igro craft piva dvigniti na višjo raven, je prava poteza vedeti, kako združiti pivo s hrano. Da bi nam pomagali vnesti v pogovor profesionalen pridih, smo se obrnili na Jeffa Tylerja, glavnega pivovarja in solastnika , za njegove misli o temi.
“Pri kombiniranju piva je včasih pivo glavna zvezda, včasih pa hrana. Vsako kombiniranje je drugačno, vendar je moje splošno vodilo najprej usklajeno z intenzivnostjo piva in hrane,” nam je povedal Tyler. “Če jeste nekaj lahkega in nežnega, kot je na ponvi pečena riba, to združite z lahkim in nežnim pivom, da ne preglasite okusov vaše jedi. Če jeste nekaj z intenzivnejšimi okusi, običajno lahko svoje pivo popestrite z nečim bolj drznim.”
Ta dober nasvet je podoben načinu kombiniranja hrane in pijače, tako da, če vam ustreza, preprosto prenesite to izkušnjo v svet piva. Čeprav sta si pivo in vino v mnogih pogledih precej različna, je način, kako prepoznate njune profile okusa in ju uskladite s hrano, precej podoben.
Prepoznavanje okusov v vašem pivu in hrani
Jeff Tyler je nadaljeval: »Razmislite o začimbah in sestavinah v vaši hrani in poskusite dopolniti, kontrastirati ali zmanjšati te okuse. Če jeste začinjenega sečuanskega piščanca, je lahko višja količina alkohola res dobra združevanje, ker boste v pivu dobili nekaj komplementarnih not citrusov in črnega popra, alkohol pa se bo zoperstavil začimbam in pomagal nekoliko olajšati vročino.”
Razumevanje osrednjega profila okusa piva je subjektivno, a če naredite požirek, bi morali biti sposobni prepoznati splošni oris. Porter je bogat, sladek in nekoliko zemeljski. Pilsner je medtem lahek in hrustljav, z mineralnim zaključkom. Znotraj vsake od teh kategorij boste imeli različice, vendar vam lahko nekaj pomaga izbrati nekaj, če še nikoli niste poskusili prav tega piva.
Tyler je končal na visoki toni. “Najpomembneje je poskusiti!” rekel je. “Včasih me preseneti, kaj dobro deluje v praksi v primerjavi s tistim, kar sem mislil, da bo delovalo. Lahko je res zabavno in edinstven, interaktiven način eksperimentiranja.”
