Nasvet, ki ga morate poznati, preden operete voskasti krompir
Če ste na trgu za vsestransko zelenjavo, ne iščite dlje kot skromnega krompirja. Z enim samim krompirjem je mogoče pripraviti zajtrk, kosilo ali večerjo, lahko pa ga pretlačimo, ocvremo, pečemo ali skuhamo. Pod pravimi pogoji lahko naredi celo vodko. Niso pa vse sorte krompirja enake, zato je treba z njimi v kuhinji ravnati drugače.
, na primer, kot rdeči blažen, prstaci in mlad krompir, so zato, ker imajo tanke lupine in občutljivo meso. Če želite ohraniti njihovo papirnato lupino, jih morate pri pranju v umivalniku uporabiti nežen dotik. Morda imate pri roki krtačo za zelenjavo za drgnjenje olupkov ruševk in drugih korenastih zelenjav, toda ko gre za sorte s tanko lupino, vam ni treba storiti veliko več kot le izpiranje. Če boste drgnili premočno, zlasti z abrazivno krtačo, lahko takoj strgate tiste občutljive krompirjeve lupine.
Če imate vrečo voskastega krompirja za čiščenje, potrebujete le svoje roke in nekaj hladne tekoče vode, da opravite delo. Ker so lupine tako tanke, se nanje ne bo oprijela nobena dolgotrajna umazanija in čutili boste, kdaj so površine čepkov brez umazanije.
Krompir je treba vedno oprati
Ko kmetje pobirajo krompir, pogosto ne sperejo umazanije z lupine, saj ta ščiti pred plesnijo in glivami ter daje krompirju daljšo obstojnost. Ko pa pride čas, da jih skuhate, boste svoje brstičke zagotovo morali okopati, ne samo zato, da odstranite pesek, ampak ker lahko umazanija vsebuje pesticide in bakterije. Tudi čistega videza.
Voščeni krompir se pogosto opere, preden ga zapakirajo v vrečke in pošljejo v trgovino, vendar ne vedno. Tudi če se zdi, da je vaš krompir čist, je pomembno, da ga še enkrat na hitro očistite, preden ga uporabite, saj lahko nekaj umazanije ostane in se zatakne v očeh. Ker so lupine tako tanke, bi se morala umazanija zlahka sprati, če voskast krompir sperete pod tekočo vodo. Vse, kar morate storiti, je, da po krompirju prelijete vodo in površino nežno drgnete s konicami prstov, dokler ne boste več čutili peska.
Ena stvar, ki jo morate imeti v mislih, je, da morate krompir oprati šele, ko je čas za kuhanje. Če jih operete pred časom, lahko vlaga spodbudi rast plesni, razen če vsakega krompirja pred shranjevanjem temeljito osušite.
Krtače za zelenjavo so preveč abrazivne
Če kupujete veliko pridelkov na kmetijskih tržnicah – ali če jih pridelujete sami – je koristno imeti pri pomivalnem koritu čistilnik za zelenjavo. Krompir z debelejšo in bolj grobo lupino, kot je rdečerjavka, je treba enkrat temeljito pregledati s ščetko za zelenjavo, da sperete ves pesek, ker se lahko na hrapavi površini ujame skrita umazanija. Poleg tega so rušice ena izmed sort krompirja, ki se najpogosteje prodajajo umazane. Sorte s tanko lupino pa se ne morejo upreti bodičastim ščetinam čistilnika zelenjave. Pravzaprav lahko celo površina navadne kuhinjske gobe postrga dragoceno lupino rdečega blaženega krompirja, kar negativno vpliva tako na okus krompirja kot na hranilne snovi.
Če imate za predelavo vrečko rdečega krompirja ali prstastega krompirja, jih vse odvrzite v cedilo v umivalniku in jih nežno sperite pod pipo. Moške lahko tudi za minuto ali dve namočite v posodo z vodo in jih posamezno očistite tako, da jih držite pod vodo in zdrgnete po površinah s konicami prstov. Umazanija se bo potopila na dno posode in ko končate s pomivanjem krompirja, lahko umazano vodo samo odlijete stran. Ne glede na to, kateri način boste izbrali, poskrbite, da boste s krompirjem pri pranju vedno ravnali nežno – tako ne boste izgubili niti centimetra njegove dragocene lupine.
