; preprosto in zabavno – V Franciji je zdaj zelo priljubljeno, da si jogurt naredite sami. S pravim ‘yahourtière’ (aparatom za jogurt) lahko napolnite kozarce, ki jih postavite v napravo in po nekaj urah imate jogurt. Ampak takšne naprave sploh ne potrebujete!
Prednosti
Zakaj bi morali jogurt narediti sami? Ali ima to kakšne prednosti, si morda mislite? V vsakem supermarketu lahko izbirate med številnimi vrstami jogurta, kajne? Prav tako ni drag izdelek, tako da s ceno ne morete zgrešiti. Toda vsekakor obstajajo prednosti. Z veseljem vam jih naštejem.
- Ko naredite svoj jogurt, točno veste, kaj gre vanj. Nekaterim vrstam jogurta so dodana sredstva za zgoščevanje.
- Tovarniški jogurt pogosto fermentiramo na relativno visoki temperaturi in kratek čas, kar pomeni, da v jogurtu ostane veliko mlečnih sladkorjev (laktoze). To lahko povsem odstranite, če si jogurt naredite sami.
- Lahko eksperimentirate in spreminjate okus. Na primer, jogurt s polnomastnim organskim mlekom kot izhodiščem bo imel drugačen okus kot posneto dolgotrajno mleko. Lahko pa poskusite pripraviti jogurt tudi iz kozjega, ovčjega ali bivoljega mleka. Tudi glede na to, katero vrsto jogurta uporabljate, bo rezultat različen. Lahko doda tudi crème fraîche namesto jogurta ali skupaj z jogurtom, ki vsebuje tudi mlečnokislinske bakterije.
- Vaš jogurt bo na splošno imel veliko blažji okus.
- Končno je to dober način za predelavo odvečnega mleka. Jogurt ima daljši rok trajanja kot mleko.
Kako poteka izdelava lastnega jogurta?
Potrebujete štiri stvari: mleko, malo jogurta, določeno temperaturo in čas. Takoj ko se mlečnokislinske bakterije iz jogurta in mleka segrejejo med 43 in 32 stopinj, začnejo mlečne sladkorje iz mleka (laktozo) pretvarjati v mlečno kislino. Dlje kot traja, več se pretvori. Rezultat je mehak, rahlo kiselkast jogurt.
Sliši se bolj zapleteno, kot je, tja se da priti tudi brez termometrov, le berite naprej.
Mleko zavremo in pustimo vreti 15 sekund. kuhati.
2 žlici. Dodamo jogurt in pustimo v pečici na 40 stopinjah 4 ure.
Jogurt s sterilno žlico nadevamo v sterilne kozarčke.
- 1 liter mleka po izbiri (jaz sem uporabila delno posneto mleko)
- 2 žlici. jogurt po izbiri (jaz sem uporabila delno posnet bio jogurt)
V kozici zavremo mleko. Kuhajte 15 sekund in nato ugasnite ogenj. Pustite, da se mleko ohladi, dokler ne boste lahko v njem držali prsta 10 sekund. Dodamo jogurt in ponev pokrijemo.
Pečico prižgemo na približno 40 stopinj in vanjo postavimo jogurt. Po 4 urah izklopite pečico in pustite jogurt v njej čez noč. Naslednji dan imate jogurt!
Preden jogurt nalijete v (steklene) kozarčke, poskrbite, da boste dobro sterilizirali žlico in kozarce, ki jih boste uporabili. To enostavno storite tako, da zavrete vodo in z vrelo vodo do vrha napolnite lončke. Žlico položite v enega od kozarcev in ne pozabite vliti vrele vode v pokrove.
Jogurt hranite v hladilniku. Uporabite, kot želite. .
