Ne zavrzi tega starega kruha.
Narediti svojega ni težko!
Kako pogosto zavržete kruh, ker je presuh ali ker ostanejo trdi žemljice, ki postanejo žilave? Če imate primerno količino, se splača poskusiti iz nje pripraviti drobtine. Ni težko in ni veliko dela. In ne recite, da ga ne boste dobili tako dobrega kot tistega, ki ste ga kupili. Gre za to, da se temeljito posuši in nato valja v kuhinjskem robotu ali na staromodni način z valjarjem, dokler kosi kruha niso fini. Nato lahko izberete, ali želite drobtine presejati ali ne. Rjavega in grobega kruha ter kruha z jedrci in semeni ne pasiram. Raje pustim to nekoliko bolj grobo. Te grobe krušne drobtine so odlične kot pika na i k jedi iz pečice ali za mesne kroglice. Bel in svetlo rjav kruh ponovno presejem. Pogosto se namreč uporablja za popolnoma drugačne namene. Temu odstranim tudi skorjo, da ostanejo drobtine lepe in rahle.
Rahle drobtine
Za svetle drobtine uporabite bel ali svetlo rjav kruh ali žemljice. Narežemo ga na rezine in odrežemo skorje. To na kratko zmeljemo v kuhinjskem robotu ali z nožem narežemo na majhne koščke. Drobtine naložimo na pekač in ga za približno eno uro postavimo v pečico na 100 stopinj. Drobtine občasno obrnite, da se bolje posušijo. Koliko časa traja, da se drobtine sušijo, je nekoliko odvisno od velikosti drobtin in količine. Druga možnost je, da drobtine položite v plastično posodo brez pokrova na radiator. To je mogoče le pozimi. To občasno pretresite in po približno enem dnevu boste imeli lepe suhe drobtine, ki jih lahko predelate naprej. Ko so drobtine suhe in hladne, jih na drobno povaljamo z valjarjem ali zmeljemo v kuhinjskem robotu z rezilom. Drobtine presejemo skozi grobo sito, da dobimo lepe, enakomerne drobtine. Shranjujte v zaprti posodi do nadaljnje uporabe.
Temne drobtine
Ali razmišljate ‘kaj naj zdaj naredim s tako temnimi drobtinicami?’? Uporabite ga z mletim mesom, v in na pekaču, pa tudi za paniranje mesa. Na barvo se bo morda treba navaditi, a okus je zelo dober. Morda se zdi malo nenavadno, a temne drobtine so zelo okusne. To je zato, ker se uporablja pšenični ali polnozrnat kruh, ki vsebuje oreščke, semena in jedrca. Če pustite to nekoliko bolj grobo, dobite okusen zalogaj v drobtinah. Kruh grobo zdrobite s kuhalnico z nožem ali ga narežite na majhne koščke. Postavite v pečico na 350 stopinj za približno eno uro, dokler se drobtine popolnoma ne posušijo. Če je treba dlje, ga pustimo dlje v pečici, biti mora res suh. Drobtine tudi občasno premešamo, da se bolje posušijo. Zdaj pustimo, da se drobtine ohladijo. Ko so hladne, jih z valjarjem razvaljamo do želene strukture ali po potrebi drobtine na kratko damo v multipraktik. Drobtine do nadaljnje uporabe shranimo v tesno zaprti posodi.
